Receta de Helado de Vainilla Bourbon manual
Bizcochela - Visitas: 4.928
Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 240
Tiempo de cocción: 15
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Introducción:
Ideal para acompañar brownies u otros postres, o para tomar tal cual, es una receta estupenda. Ya iré probando con otros sabores más adelante...Ingredientes:
150 gr de azúcar250 gr de leche (mejor si es entera)
1 vaina de vainilla (de madagascar o de la que encontréis)
4 yemas de huevo
500 ml de nata de montar (35% m.g. mínimo)
Instrucciones:
1. - Lo primero que haremos será cortar la vaina a lo largo y con la punta de un cuchillo vamos rascando las semillas de vainilla.
2. - Hacemos una infusión, ponemos el azúcar con la leche a calentar junto con las semillas y las vainas de vainilla.
3. - Cuando comience a hervir, retiramos del fuego, tapamos bien, yo puse un plato encima, y dejamos reposar 10 minutos.
4. - Mientras, echamos las 4 yemas en un bol y batimos.
5. - Añadimos la infusión de leche a las yemas, poco a poco y batiendo bien, para que no nos cuajen las yemas.
6. - Volvemos a echar en el cazo y ponemos a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese y se nos haga una crema inglesa, que es una especie de natilla un poco más líquida.
6. - Apartamos y le añadimos la nata, y removemos bien.
7. - Ponemos en un cuenco grande, agua con hielo, colocamos un bol encima y colamos la mezcla, y removemos hasta que enfríe.
8. - Volcamos en un cuenco de aluminio, que enfría antes, y metemos en el congelador. Donde iremos removiendo cada media hora o cada hora, para que se vayan deshaciendo los cristales y quede más cremoso.
9. - Y al cabo de 4 o 5 horas tendremos el helado.
2. - Hacemos una infusión, ponemos el azúcar con la leche a calentar junto con las semillas y las vainas de vainilla.
3. - Cuando comience a hervir, retiramos del fuego, tapamos bien, yo puse un plato encima, y dejamos reposar 10 minutos.
4. - Mientras, echamos las 4 yemas en un bol y batimos.
5. - Añadimos la infusión de leche a las yemas, poco a poco y batiendo bien, para que no nos cuajen las yemas.
6. - Volvemos a echar en el cazo y ponemos a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese y se nos haga una crema inglesa, que es una especie de natilla un poco más líquida.
6. - Apartamos y le añadimos la nata, y removemos bien.
7. - Ponemos en un cuenco grande, agua con hielo, colocamos un bol encima y colamos la mezcla, y removemos hasta que enfríe.
8. - Volcamos en un cuenco de aluminio, que enfría antes, y metemos en el congelador. Donde iremos removiendo cada media hora o cada hora, para que se vayan deshaciendo los cristales y quede más cremoso.
9. - Y al cabo de 4 o 5 horas tendremos el helado.
Fuente: http://bizcochela.blogspot.com.es/2013/07/helado-de-vainilla-bourbon-manual.html
Enviada por Bizcochela (ver más recetas de Bizcochela)
Publicada el 6 de julio de 2013 a las 11:52
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