Receta de Haz tu propio vino de cerezas (Visner Italiano)
chefgonin - Visitas: 6.492 "Pin It")
Porciones / número de personas: 10
Tiempo de Preparación: 30
Tiempo de cocción: 5
Categoría: Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil
Introducción:
Es temporada de cerezas maduras, ¿porque no pruebas hacer tu propio vino de cerezas?, es muy sencillo, descubre esta receta que seguro te va a encantar, podrás tomar un vasito de tu propio vino casero ...Ingredientes:
1 kg de cerezas sin hueso.0,5 kg de azúcar.
1 litro de vino tinto.
0,25 litros de aguardiente o alcohol (atención; el que venden en la farmacia es tóxico).
Instrucciones:
En un tarro de cristal, introduce cerezas deshuesadas por capas, alternando con capa de azúcar, llena el tarro de cristal hasta arriba.
En la boca del tarro, pon una capa de plástico sellador de uso alimentario (el que se usa para envolver alimentos) y cierra el tarro con la tapadera. Puedes emplear tarros con cierre a presión, son mas cómodos y seguros.
Coloca el tarro de cristal al sol, en una terraza, balcón o ventana, tienes que tenerlo al menos 45 días, procura agitarlo todos los días. Verás la transformación.
Transcurrido el mes y medio, procede a hacer tu visner, siguiendo la receta que a continuación te indico.
Por cada kilo de cerezas que uses para el sirope, lo tienes que mezclar con 1 lito de vino tinto y 1/4 de alcohol, dejando fermentar de 5 a 6 meses en un recipiente cerrado, transcurrido este tiempo, aplasta las cerezas y cuelalo todo por un colador fino (usa papel de cocina para que no queden residuos), y ya puedes embotellarlo.
En la boca del tarro, pon una capa de plástico sellador de uso alimentario (el que se usa para envolver alimentos) y cierra el tarro con la tapadera. Puedes emplear tarros con cierre a presión, son mas cómodos y seguros.
Coloca el tarro de cristal al sol, en una terraza, balcón o ventana, tienes que tenerlo al menos 45 días, procura agitarlo todos los días. Verás la transformación.
Transcurrido el mes y medio, procede a hacer tu visner, siguiendo la receta que a continuación te indico.
Por cada kilo de cerezas que uses para el sirope, lo tienes que mezclar con 1 lito de vino tinto y 1/4 de alcohol, dejando fermentar de 5 a 6 meses en un recipiente cerrado, transcurrido este tiempo, aplasta las cerezas y cuelalo todo por un colador fino (usa papel de cocina para que no queden residuos), y ya puedes embotellarlo.
Información Nutritiva:
El Visner, resulta ser un vino dulce con aroma a cerezas, con una graduación alcohólica algo mas elevada que un vino común. Por lo tanto, el desarrollo es distinto al anterior. Empiezo haciendo un sirope de cerezas (sciroppo di visciole). De forma tradicional, en Italia se elaboraban siropes de distintas frutas con un sistema muy curioso.Durante muchos años las cerezas se han prohibido para los diabéticos, junto con el plátano, la uva o los higos. Ciertamente algunas de estas frutas contienen muchos azúcares, pero controlando las cantidades y esporádicamente, resultan mas importante los beneficios que nos aportan que sus perjuicios.
Hay que citar que 100 gr de cerezas tan solo aportan 10 gramos de azúcares, que es similar al azúcar que nos aporta el kiwi, mandarina, naranja, manzana o pera.
Poseen un alto nivel de antioxidantes, (compuestos que dan el color rojo a su piel), son ideales para la protección frente a los rayos solares del verano, por eso os recomiendo que un puñado de cerezas antes de tomar el sol ayudará a nutrir la piel y protegerá contra melanomas y manchas.
Además contienen gran cantidad de serotonina, triptófano y melatonina, que mejoran los ciclos de sueño y relax, por esto mismo esta fruta es ideal tras una comida opulenta o tras la cena nocturna.
Fuente: http://valenciagastronomic.blogspot.com.es
Enviada por chefgonin (ver más recetas de chefgonin)
Publicada el 2 de agosto de 2013 a las 19:19
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