Receta de Coca de crema
galeteria - Visitas: 2.150
Porciones / número de personas: 2 cocas
Tiempo de Preparación: 60
Tiempo de cocción: 35
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Introducción:
Os gustaría hacer vuestra propia coca de San Juan en casa? Con esta receta, la coca no durará ni 5 minutos en la mesa!Ingredientes:
750 g harina de fuerza140 g azúcar
200 g mantequilla
1 vaso de leche
4 huevos
1 cucharadita de azúcar avainillado
50 g levadura fresca
ralladura de medio limón
60 ml licor de anís
1 pizca de sal
Para decorar:
crema pastelera
fruta confitada (cerezas, naranjas, etc.)
piñones
1 huevo batido
azúcar con unas gotitas de agua
Instrucciones:
1. Deshacer la levadura fresca en el vaso de leche un poco caliente.
2. Añadir 8 cucharadas colmadas de harina, mezclar bien y dejar reposar hasta que doble su volumen.
3. Hacer un volcán con la harina y verter en medio los huevos, el anís, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y la pizca de sal. Mezclar todo bien hasta que quede integrado.
4. Añadir el prefermento que ha doblado su volumen a la mezcla anterior. Integrar todo bien amasando con las manos. Añadir un poco de harina si se pega mucho.
5. Colocar un papel de hornear encima de la bandeja del horno y dar a la masa forma ovalada con la ayuda de un rodillo o estirándola con las manos, el grosor debe ser aproximadamente de 1 cm.
6. Hacer unos pequeños cortes diagonales que servirán de guía para poner la crema y pintar la superficie de la masa con huevo batido.
7. Introducir la crema en una manga pastelera e ir haciendo las líneas. Luego, añadir la fruta confitada y los piñones por encima. Poner también el azúcar con agua con la ayuda de una cucharita.
8. Introducir en el horno a 50º unos 15 minutos para que vuelva a fermentar y aumente su volumen. Luego, subir la temperatura a 180º y dejar unos 20 minutos más.
9. Retirar del horno y dejar enfriar encima de una rejilla.
2. Añadir 8 cucharadas colmadas de harina, mezclar bien y dejar reposar hasta que doble su volumen.
3. Hacer un volcán con la harina y verter en medio los huevos, el anís, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y la pizca de sal. Mezclar todo bien hasta que quede integrado.
4. Añadir el prefermento que ha doblado su volumen a la mezcla anterior. Integrar todo bien amasando con las manos. Añadir un poco de harina si se pega mucho.
5. Colocar un papel de hornear encima de la bandeja del horno y dar a la masa forma ovalada con la ayuda de un rodillo o estirándola con las manos, el grosor debe ser aproximadamente de 1 cm.
6. Hacer unos pequeños cortes diagonales que servirán de guía para poner la crema y pintar la superficie de la masa con huevo batido.
7. Introducir la crema en una manga pastelera e ir haciendo las líneas. Luego, añadir la fruta confitada y los piñones por encima. Poner también el azúcar con agua con la ayuda de una cucharita.
8. Introducir en el horno a 50º unos 15 minutos para que vuelva a fermentar y aumente su volumen. Luego, subir la temperatura a 180º y dejar unos 20 minutos más.
9. Retirar del horno y dejar enfriar encima de una rejilla.
Fuente: http://galeteria.blogspot.com.es
Enviada por galeteria (ver más recetas de galeteria)
Publicada el 7 de agosto de 2013 a las 10:52
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