Receta de Canelones de marisco con coulis de setas y queso con Mycook
Nacho - Visitas: 4.409
Porciones / número de personas: 5
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
PASTA:- 20 Láminas de canelón
RELLENO:
- 150 g Puerro
- 100 g Vino blanco
- 300 g Rape
- 400 g Gambas
- 500 g Mejillones
- 1 pizca/s Sal
- 1 pizca/s Pimienta
- 50 g Aceite de oliva
COULIS:
- 120 g Cebolla
- 50 g Setas
- 500 g Caldo de pollo
- 2 c/s Maicena
- 200 g Crema de leche
- 100 g Queso gorgonzola
- 30 g Whisky
- 30 g Nueces
- 1 pizca/s Sal
- 1 pizca/s Pimienta
- 50 g Aceite
Instrucciones:
1 - RELLENO: Calienta el aceite 1 minuto, a 120º, velocidad 2.
2 - Pon el puerro y sofríe 6 minutos, 120º, velocidad 1.
3 - Agrega el vino 2 minutos, 120º, velocidad 1.
4 - A continuación, introduce el rape, las gambas y los mejillones, todo troceado, salpimenta y programa 10 minutos, 120º, velocidad 2.
5 - Reserva para el relleno.
6 - Remoja las láminas de canelón y rellénalas con la pasta anterior.
7 - COULIS: Con la jarra limpia, calienta el aceite 1 minuto, a 120º, velocidad 1.

8 - Añade la cebolla, 8 minutos, 120º, velocidad 1.
9 - Introduce las setas escurridas, el caldo de pollo, maicena, sal y pimienta, 20 minutos, a 120º, velocidad 1.
10 - Añade la crema de leche, el queso, el whisky y la sal, 5 minutos, a 120º, velocidad 1.
11 - Pasado este tiempo, pulsa turbo hasta obtener una textura fina.
12 Cubre los canelones con la salsa y, por encima, las nueces troceadas.
2 - Pon el puerro y sofríe 6 minutos, 120º, velocidad 1.
3 - Agrega el vino 2 minutos, 120º, velocidad 1.
4 - A continuación, introduce el rape, las gambas y los mejillones, todo troceado, salpimenta y programa 10 minutos, 120º, velocidad 2.
5 - Reserva para el relleno.
6 - Remoja las láminas de canelón y rellénalas con la pasta anterior.
7 - COULIS: Con la jarra limpia, calienta el aceite 1 minuto, a 120º, velocidad 1.

8 - Añade la cebolla, 8 minutos, 120º, velocidad 1.
9 - Introduce las setas escurridas, el caldo de pollo, maicena, sal y pimienta, 20 minutos, a 120º, velocidad 1.
10 - Añade la crema de leche, el queso, el whisky y la sal, 5 minutos, a 120º, velocidad 1.
11 - Pasado este tiempo, pulsa turbo hasta obtener una textura fina.
12 Cubre los canelones con la salsa y, por encima, las nueces troceadas.
Fuente: Mycook
Enviada por Nacho (ver más recetas de Nacho)
Publicada el 13 de diciembre de 2013 a las 11:58
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