Receta de POLLO EN ESCABECHE AMC
julianrufete - Visitas: 2.455
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45
Tiempo de cocción: 20
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esa receta es muy sencilla y nos puede servir para varios tipos de aves o pescados, el resultado al realizarla con piezas AMC es idéntico a cuando la realizábamos con ollas o cazuelas tradicionales, excepto por un menor consumo de agua, con lo que si queremos utilizar otros utensilios de cocina debemos aportar más agua, ya que al evaporarse la perdemos. El punto del escabeche debemos adaptarlo a nuestro gusto, así podéis jugar con las cantidades de vinagre, ajo e incluso con la harina de maíz y el agua para hacerlo más espeso. nuestras cantidades son orientadoras y a nuestro gusto.Ingredientes:
700 gr. de pollo3 dientes de ajo
3 hojas de laurel
pimienta en grano
pimienta negra molida
8 cucharadas de aceite
6 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de pimentón agridulce
700 ml de agua
sal
1 cucharada y media de harina de maíz.
Instrucciones:
Lo primero que haremos será pelar y cortar los ajos en laminas finas, las pondremos en la pieza que vayamos a utilizar, en mi caso utilizo una olla de 3 litros de capacidad. Para dorar los añadiremos unas 6 cucharadas soperas de aceite y cuando estén dorados los apartaremos y en ese aceite añadimos el pollo para dorar (salpimentado); también reservaremos el pollo una vez dorado; ya estaremos listos para hacer el escabeche, procederemos de la siguiente forma:
1) añadiremos 1 cucharada y media de harina de maíz y la mezclaremos bien con el aceite sobrante de dorar el ajo y el pollo, añadiremos un poco de pimienta negra molida y cocinaremos un poco.
2)añadiremos una cucharadita de pimentón, le daremos unas vueltas con la harina y añadiremos la pimienta negra en grano y el agua (700 ml.).
3) Una vez ligado todo le añadimos el pollo y las tres hojas de laurel.
4) En un mortero aparte machacamos unas laminas de ajo dorado con sal y le añadimos el vinagre, le aportamos una pequeña cantidad de agua y lo añadimos a la olla.
5)Calentamos y probamos el punto de sal y vinagre del escabeche por si queremos rectificarlo al gusto.
5) Tapamos y dejamos cocer durante al menos 30 minutos.
podemos acompañar el escabeche de pollo con cualquier guarnición.
1) añadiremos 1 cucharada y media de harina de maíz y la mezclaremos bien con el aceite sobrante de dorar el ajo y el pollo, añadiremos un poco de pimienta negra molida y cocinaremos un poco.
2)añadiremos una cucharadita de pimentón, le daremos unas vueltas con la harina y añadiremos la pimienta negra en grano y el agua (700 ml.).
3) Una vez ligado todo le añadimos el pollo y las tres hojas de laurel.
4) En un mortero aparte machacamos unas laminas de ajo dorado con sal y le añadimos el vinagre, le aportamos una pequeña cantidad de agua y lo añadimos a la olla.
5)Calentamos y probamos el punto de sal y vinagre del escabeche por si queremos rectificarlo al gusto.
5) Tapamos y dejamos cocer durante al menos 30 minutos.
podemos acompañar el escabeche de pollo con cualquier guarnición.
Fuente: http://cocinaconamc.blogspot.com.es/
Enviada por julianrufete (ver más recetas de julianrufete)
Publicada el 12 de febrero de 2014 a las 10:53
Esta receta se ha visto un total de 2.455 veces
Puntuación: 3.53 sobre 5
93 votos.
| Este texto está preparado para pegar la receta en el foro de forma sencilla, incluyendo las fotografías. Sólo tienes que pulsar el botón "Copiar para el foro" y pegarlo en mensaje que desees del foro. |