Receta de Brocheta de lenguado y langostinos
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Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30
Tiempo de cocción: 15
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
2 Lenguados12 Langostinos
15 Almendras peladas
15 Avellanas peladas
1/2 Diente de ajo
1 Limón
Aceite virgen extra
Sal
Instrucciones:
ELABORACION:
1-Trituramos las avellanas y las almendras hasta que queden muy finas.
En un mortero añadimos el medio diente de ajo y machacamos, añadimos una pizca de sal y medio vaso de aceite mientras seguimos machacando ( No queremos que nos quede un ali oli, si no una especie de ajo aceite cortado), cuando el ajo y el aceite estén bien mezclados añadimos el zumo del limón y removemos bien hasta que quede toda la salsa homogénea, mezclamos el resultado con los frutos secos, removemos bien y reservamos.
2-Pelamos y fileteamos los lenguados ( podemos pedir que nos lo hagan en la pescadería ), pelamos los langostinos y los pinchamos en una brocheta, 2 filetes y 3 langostinos. En una plancha bien caliente ponemos un chorrito de aceite de oliva y colocamos las brochetas, tapamos con una tapa y le damos vueltas cada 2/3 minutos hasta que el marisco y el pescado estén en su punto, mejor que queden jugosos y no demasiados hechos.
3- Para emplatar ponemos con una cuchara sopera una capa de la salsa y sobre esta la brocheta, podemos espolvorear un poco de perejil picado por encima.
Buen provecho ; )
1-Trituramos las avellanas y las almendras hasta que queden muy finas.
En un mortero añadimos el medio diente de ajo y machacamos, añadimos una pizca de sal y medio vaso de aceite mientras seguimos machacando ( No queremos que nos quede un ali oli, si no una especie de ajo aceite cortado), cuando el ajo y el aceite estén bien mezclados añadimos el zumo del limón y removemos bien hasta que quede toda la salsa homogénea, mezclamos el resultado con los frutos secos, removemos bien y reservamos.
2-Pelamos y fileteamos los lenguados ( podemos pedir que nos lo hagan en la pescadería ), pelamos los langostinos y los pinchamos en una brocheta, 2 filetes y 3 langostinos. En una plancha bien caliente ponemos un chorrito de aceite de oliva y colocamos las brochetas, tapamos con una tapa y le damos vueltas cada 2/3 minutos hasta que el marisco y el pescado estén en su punto, mejor que queden jugosos y no demasiados hechos.
3- Para emplatar ponemos con una cuchara sopera una capa de la salsa y sobre esta la brocheta, podemos espolvorear un poco de perejil picado por encima.
Buen provecho ; )
Fuente: www.sergiococina.com
Enviada por scocina (ver más recetas de scocina)
Publicada el 22 de marzo de 2014 a las 12:12
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