Receta de Risotto de langostinos y espárragos trigueros
scocina - Visitas: 2.695
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45
Tiempo de cocción: 25
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
16 langostinos1 manojo de espárragos trigueros medianos
350g de arroz
1 cebolla
1 diente de ajo
1 litro de caldo de verduras
30g de mantequilla o nata ( a elegir al gusto, yo prefiero la mantequilla )
queso parmesano
aceite de oliva
sal
Instrucciones:
1. Pelamos los langostinos y reservamos, salteamos las cabezas de los langostinos en una cacerola con un poco de aceite de oliva y un ajo entero, una vez las cabezas estén rojas las pasamos por un colador junto con el aceite y las aplastamos un poco para sacarles todo el jugo.
2. Picamos la cebolla bien pequeña y la doramos a fuego medio en la mezcla de aceite, ajo y jugo de las cabezas de los langostinos, cuando ésta esté dorada añadimos los espárragos cortados en trozos de 3/4 cm y los salteamos.
3. Añadimos el arroz y lo freímos un poco a fuego lento, sazonamos y removemos hasta que el grano quede trasparente.
4. Ponemos un vaso de caldo de verduras y dejamos hervir hasta que el arroz absorba el caldo y vamos añadiendo hasta que el arroz este echo y quede cremoso, ni seco ni con demasiado caldo.
5. Retiramos del fuego y dejamos reposar un par de minutos, añadimos la mantequilla, removemos bien y dejamos reposar otro par de minutos, al emplatar rallamos el queso parmesano por encima. ( cuidado con la sal ya que el queso le intensificara bastante el sabor, tener esto en cuenta. )
A disfrutarlo y buen provecho ; )
2. Picamos la cebolla bien pequeña y la doramos a fuego medio en la mezcla de aceite, ajo y jugo de las cabezas de los langostinos, cuando ésta esté dorada añadimos los espárragos cortados en trozos de 3/4 cm y los salteamos.
3. Añadimos el arroz y lo freímos un poco a fuego lento, sazonamos y removemos hasta que el grano quede trasparente.
4. Ponemos un vaso de caldo de verduras y dejamos hervir hasta que el arroz absorba el caldo y vamos añadiendo hasta que el arroz este echo y quede cremoso, ni seco ni con demasiado caldo.
5. Retiramos del fuego y dejamos reposar un par de minutos, añadimos la mantequilla, removemos bien y dejamos reposar otro par de minutos, al emplatar rallamos el queso parmesano por encima. ( cuidado con la sal ya que el queso le intensificara bastante el sabor, tener esto en cuenta. )
A disfrutarlo y buen provecho ; )
Fuente: www.sergiococina.com
Enviada por scocina (ver más recetas de scocina)
Publicada el 26 de marzo de 2014 a las 12:55
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