Receta de Arroz con chipirones en salsa
Contramarea - Visitas: 3.063
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 50
Tiempo de cocción: 20
Categoría: Pescados y marisco, Arroces
Dificultad: Fácil
Introducción:
Festivo, poca cosa en la despensa y menos ganas de cocinar. Por suerte tenía unos chipirones en el congelador y decidí usarlos a ver como salían. Como no sabía de que manera guisarlos busqué en internet y encontré la receta de esta salsa aunque no anoté la página de donde saqué la receta y ahora no la encuentro. Los gasté en dos días, el primero los mezclé con spaghetti como decía la receta original y estaban muy ricos pero con arroz mejoraron, así que os recomiendo la segunda opción.Ingredientes:
1 cebolla mediana1 diente de ajo
perejil
1 guindilla (sin semillas)
50gr aceite de oliva
1 tomate maduro cortado en dados
300gr tomate triturado
500gr puntillas de chipirón
1 vasito de vino blanco
1 pastilla de caldo de pescado
sal
1/2 litro de caldo de pescado
4 tacitas de café de arroz
Instrucciones:
Convencional- Picar la cebolla, el ajo y el perejil.
En una sartén grande o paellón para paellas (esto es lo que yo utilicé), sofreír la cebolla, el ajo y el perejil junto a la guindilla y el tomate a dados.
Incorporar el tomate triturado y rehogar todo junto.
Echar las puntillas y el vino y guisar unos 15 minutos.
Aderezar con sal o con la pastilla de caldo (yo usé la pastilla) y mezclar alrededor de 5 minutos a fuego vivo.
Si las puntillas no están blandas dejar cocer unos minutos más.
Si la salsa ha quedado muy espesa añadirle agua y, si en caso contrario, la salsa ha quedado muy líquida, cocinar unos 4 o 5 minutos más hasta que evapore.
Añadir el caldo de pescado en una sartén o paellón para paellas (que es lo que hice yo).
Cuando empiece a hervir añadir la salsa y mezclar con la ayuda de una cuchara.
Incorporar el arroz y dejar que se cueza. En cuanto al arroz seco o caldoso, esto va por gustos así que lo mejor es tener reservado un poco de caldo de pescado para quien lo quiera caldoso.
Thermomix- Picar la cebolla, el ajo y el perejil 8 segundos, velocidad 4.
Echar la guindilla, el aceite, el tomate a dados y cocinarlo 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Incorporar el tomate triturado y rehogar 6 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Echar las puntillas y el vino y guisar 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Aderezar con sal o con la pastilla de caldo (yo usé la pastilla) y mezclar 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Si las puntillas no están blandas dejar cocer unos minutos más.
Si la salsa ha quedado muy espesa añadirle agua y, si en caso contrario, la salsa ha quedado muy líquida, cocinar unos 4 o 5 minutos más hasta que evapore.
Calentar el caldo de pescado en una sartén o paellón para paellas (que es lo que hice yo).
Cuando empiece a hervir añadir la salsa y mezclar con la ayuda de una cuchara.
Incorporar el arroz y dejar que se cueza. En cuanto al arroz seco o caldoso, esto va por gustos así que lo mejor es tener reservado un poco de caldo de pescado para quien lo quiera caldoso.
Nota: En lugar de con arroz, esta salsa se puede servir con pasta, que era lo que indicaba la receta original, para ello sólo hay que hervir la cantidad de pasta deseada, servirla en una fuente y verter por encima la salsa de las puntillas.
En una sartén grande o paellón para paellas (esto es lo que yo utilicé), sofreír la cebolla, el ajo y el perejil junto a la guindilla y el tomate a dados.
Incorporar el tomate triturado y rehogar todo junto.
Echar las puntillas y el vino y guisar unos 15 minutos.
Aderezar con sal o con la pastilla de caldo (yo usé la pastilla) y mezclar alrededor de 5 minutos a fuego vivo.
Si las puntillas no están blandas dejar cocer unos minutos más.
Si la salsa ha quedado muy espesa añadirle agua y, si en caso contrario, la salsa ha quedado muy líquida, cocinar unos 4 o 5 minutos más hasta que evapore.
Añadir el caldo de pescado en una sartén o paellón para paellas (que es lo que hice yo).
Cuando empiece a hervir añadir la salsa y mezclar con la ayuda de una cuchara.
Incorporar el arroz y dejar que se cueza. En cuanto al arroz seco o caldoso, esto va por gustos así que lo mejor es tener reservado un poco de caldo de pescado para quien lo quiera caldoso.
Thermomix- Picar la cebolla, el ajo y el perejil 8 segundos, velocidad 4.
Echar la guindilla, el aceite, el tomate a dados y cocinarlo 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Incorporar el tomate triturado y rehogar 6 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Echar las puntillas y el vino y guisar 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Aderezar con sal o con la pastilla de caldo (yo usé la pastilla) y mezclar 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Si las puntillas no están blandas dejar cocer unos minutos más.
Si la salsa ha quedado muy espesa añadirle agua y, si en caso contrario, la salsa ha quedado muy líquida, cocinar unos 4 o 5 minutos más hasta que evapore.
Calentar el caldo de pescado en una sartén o paellón para paellas (que es lo que hice yo).
Cuando empiece a hervir añadir la salsa y mezclar con la ayuda de una cuchara.
Incorporar el arroz y dejar que se cueza. En cuanto al arroz seco o caldoso, esto va por gustos así que lo mejor es tener reservado un poco de caldo de pescado para quien lo quiera caldoso.
Nota: En lugar de con arroz, esta salsa se puede servir con pasta, que era lo que indicaba la receta original, para ello sólo hay que hervir la cantidad de pasta deseada, servirla en una fuente y verter por encima la salsa de las puntillas.
Fuente: www.sensetraca.blogspot.com
Enviada por Contramarea (ver más recetas de Contramarea)
Publicada el 11 de abril de 2014 a las 12:17
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