Receta de Dorada rellena de pate de aceitunas negras y crema de queso azul
scocina - Visitas: 2.537
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 30
Tiempo de cocción: 5
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 Lubina grande100g de aceitunas negras
2 sardinas de lata en aceite
6 alcaparras
1/2 limon
200ml de nata
100ml de leche
30g de queso azul
Pimienta blanca
Sal
Instrucciones:
Separamos las dos mitades de la Dorada quitándole la espina y dejando 2 filetes, cortamos estos por la mitad y reservamos ( podemos pedírselo al pescadero/a y nos será mucho más sencillo je je )
En un bol ponemos las aceitunas negras, las 2 sardinas sin la espina ( si no son muy grandes podemos poner 3 ), las alcaparras y el zumo del medio limón y pasamos todo por la minipimer hasta que quede una masa homogénea y bien triturado, reservamos.
Ponemos en un cazo a fuego medio la leche y la nata y dejamos hervir hasta que empiece a reducir, añadimos la sal a gusto y un poco de pimienta blanca en polvo y retiramos del fuego, añadimos el queso y dejamos que se disuelva con el calor, lo pasamos todo por el colador de rejilla para quitar las impurezas y reservamos.
Ponemos una sarten a calentar con un chorito de AOVE y dejamos calentar, ponemos los lomos de dorada y marcamos por ambos lados, retiramos del fuego y encima de uno de ellos untamos el pate de aceitunas y a modo de sandwich ponemos el otro lomo encima, rociamos con un poco de la salsa de queso azul y a disfrutar.
Es una receta sencilla y realmente buena ( una de mis favoritas ), ideal si queréis sorprender cuando tengáis invitados en casa.
Buen provecho ; )
En un bol ponemos las aceitunas negras, las 2 sardinas sin la espina ( si no son muy grandes podemos poner 3 ), las alcaparras y el zumo del medio limón y pasamos todo por la minipimer hasta que quede una masa homogénea y bien triturado, reservamos.
Ponemos en un cazo a fuego medio la leche y la nata y dejamos hervir hasta que empiece a reducir, añadimos la sal a gusto y un poco de pimienta blanca en polvo y retiramos del fuego, añadimos el queso y dejamos que se disuelva con el calor, lo pasamos todo por el colador de rejilla para quitar las impurezas y reservamos.
Ponemos una sarten a calentar con un chorito de AOVE y dejamos calentar, ponemos los lomos de dorada y marcamos por ambos lados, retiramos del fuego y encima de uno de ellos untamos el pate de aceitunas y a modo de sandwich ponemos el otro lomo encima, rociamos con un poco de la salsa de queso azul y a disfrutar.
Es una receta sencilla y realmente buena ( una de mis favoritas ), ideal si queréis sorprender cuando tengáis invitados en casa.
Buen provecho ; )
Fuente: www.sergiococina.com
Enviada por scocina (ver más recetas de scocina)
Publicada el 12 de abril de 2014 a las 21:22
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