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Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15
Tiempo de cocción: 45
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil

Introducción:

Receta apta para vegetarianos muy, muy fácil.;-)

Ingredientes:

320 g de casarecce (u otra pasta corta)
2 berenjenas
1 cebolla
250 g de salsa de tomate (preferiblemente hecha en casa)
Menta fresca
30 g de mantequilla
1 peperoncino seco (guindilla)
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta negra

Instrucciones:

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Fuente: http://www.laragazzacolmattarello.com/es/pasta-con-berenjena-y-menta/
Enviada por mattarellogirl (ver más recetas de mattarellogirl)
Publicada el 20 de abril de 2014 a las 22:44
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta23418-Pasta-con-berenjena-y-menta.html][b][size=5][u]Pasta con berenjena y menta[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G535431a97e691.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] Receta apta para vegetarianos muy, muy fácil.;-) [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 320 g de casarecce (u otra pasta corta) 2 berenjenas 1 cebolla 250 g de salsa de tomate (preferiblemente hecha en casa) Menta fresca 30 g de mantequilla 1 peperoncino seco (guindilla) Aceite de oliva virgen Sal Pimienta negra [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Cortar la cebolla en cuadritos muy pequeños y sofreír con la mantequilla a fuego super lento durante media hora. Ya se puede poner la olla al fuego para hervir la pasta, porque el resto se hace en un momento. Cortar las berenjenas en juliana o en barritas no excesivamente largas y saltearlas con un poco de aceite durante 2 minutos. Incorporar a las berenjenas la cebolla, la salsa de tomate, la guindilla desmenuzada y menta en abundancia (las hojas de cinco o seis ramas). Salpimentar el sofrito y dejar cocer 3 minutos más. Cuando la pasta esté casi al dente, incorporar al sofrito, junto a un cucharón de su agua de cocción, y saltear durante un minuto. [b][u]Fuente[/u]:[/b] http://www.laragazzacolmattarello.com/es/pasta-con-berenjena-y-menta/ mattarellogirl

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