Receta de Galletas Speculoos
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Porciones / número de personas: ..
Tiempo de Preparación: ..
Tiempo de cocción: ..
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Introducción:
Según la Wikipedia, Spéculoos es una galleta navideña muy tradicional en Bélgica y en Holanda.La masa de las Speculaas crece muy poco, porque sólo contiene un poco de levadura química, por lo que tienen una estructura compacta.
Las galletas se hacen mezclando mantequilla con una combinación típica de especias y azúcar moreno, y añadiendo después a la mezcla la harina y la levadura química.
Generalmente se deja reposar una noche en un ambiente frío, para que el sabor de las especias impregne toda la masa.
A continuación se le da la forma deseada con moldes tradicionales y se hornea.
Las especias que se usan para hacer las Speculaas son la principal característica distintiva de estas galletas.
Se trata de una mezcla de canela (8 partes), nuez moscada (2), clavo (2), jengibre en polvo (1), cardamomo (1) y pimienta blanca (1).
Hay varias recetas en Internet y como suele pasar, no todas son iguales, en algunas en lugar de huevo, lleva leche, en otra almendra molida, según la Wikipedia, no lleva ni huevo ni leche.
Así que yo las he hecho a mi manera y el resultado me ha encantado, quedan deliciosas y muy crujientes.
Ingredientes:
250 gr. de harina1 c/c de levadura química
½ c/c de bicarbonato (opcional)
130 gr. de mantequilla en pomada
100 gr. de azúcar morena
1 huevo pequeño
2 c/c de especies para galletas o speculoos
Instrucciones:
Tamizamos la harina, levadura y bicarbonato, reservamos.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar, las especias y el huevo, lo añadimos a la harina, mezclamos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
Tapamos con papel film y metemos al frigorífico toda la noche.
Precalentamos el horno a 180º.
Sacamos la masa una hora antes de trabajarla.
La estiramos con un rodillo, para trabajarla mejor, la ponemos entre dos papeles film.
Cortamos con el cortapastas y las vamos colocando en la fuente del horno, esta con papel de hornear. (Han salido 30 galletas y la he puesto en dos fuentes)
Metemos al horno precalentado y horneamos unos 10 min. o hasta que veamos que se doran los bordes.
Dejarlas enfriar en la bandeja.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar, las especias y el huevo, lo añadimos a la harina, mezclamos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
Tapamos con papel film y metemos al frigorífico toda la noche.
Precalentamos el horno a 180º.
Sacamos la masa una hora antes de trabajarla.
La estiramos con un rodillo, para trabajarla mejor, la ponemos entre dos papeles film.
Cortamos con el cortapastas y las vamos colocando en la fuente del horno, esta con papel de hornear. (Han salido 30 galletas y la he puesto en dos fuentes)
Metemos al horno precalentado y horneamos unos 10 min. o hasta que veamos que se doran los bordes.
Dejarlas enfriar en la bandeja.
Fuente: Internet
Enviada por Eguski (ver más recetas de Eguski)
Publicada el 4 de mayo de 2014 a las 17:14
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