Receta de Asado de pulpo AMC
julianrufete - Visitas: 3.028
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 50
Tiempo de cocción: 40
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
El pulpo es un alimento de los más cocinado y de muy diversas formas, podemos encontrarlos de todos los tamaños y por consiguiente de pesos distintos; El pulpo común (Octopus vulgaris) es la especie más abundante y la que goza de mayor aprecio, se da en nuestra costa mediterránea.Su carne se ablanda al golpear o al congelar, por lo que os recomiendo que lo compréis fresco y lo congeléis vosotros mismos; hay épocas que esta a buen precio, y podemos pedir en la pescadería que nos lo limpien, ya que así lo congelaremos adecuadamente; para saber cuando consumirlo podéis ponerle la fecha de congelación para guardarlo y así no tener luego dudas.Ingredientes:
+ Un pulpo de aproximadamente 1 kilo y 200 gramos.+ 6 patatas medianas lavadas y partidas por la mitad.
+ 2 dientes de ajo cortados a láminas.
+ Piñones.
+ 200 ml. de vino tinto.
+ 10 ml. de coñac.
+ Pimienta negra molida.
+ 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
+ Sal.
Instrucciones:
Para elaborar este asado lo primero será lavar bien el pulpo y escurrirlo, después pondremos las 4 cucharadas de aceite en la pieza oval y encendemos el fuego al máximo para calentar la pieza con el aceite, cuando en el visiotherm la franja roja llegue a la figura del “chuletón” pondremos nuestro pulpo y lo taparemos, esperamos unos minutos hasta que la franja llegue al 98 y le daremos la vuelta al pulpo; pondremos las patatas alrededor del pulpo añadiendo sal y pimienta, colocamos los ajos y piñones sobre nuestro asado y añadimos el vino y el coñac.
Programamos el audiotherm 10 minutos en función asar (zanahoria) y cuando llegue a dicha función bajamos el fuego al mínimo, transcurridos los 10 minutos destapamos y damos la vuelta a las patatas, volvemos a tapar y programamos 30 minutos en la misma función, volvemos a bajar el fuego al mínimo cuando llegue a dicha función y cuando pasen los 30 minutos ya tenemos el asado listo. Solo os diré que lo repetiréis muchas veces.
Vídeo paso a paso:
Programamos el audiotherm 10 minutos en función asar (zanahoria) y cuando llegue a dicha función bajamos el fuego al mínimo, transcurridos los 10 minutos destapamos y damos la vuelta a las patatas, volvemos a tapar y programamos 30 minutos en la misma función, volvemos a bajar el fuego al mínimo cuando llegue a dicha función y cuando pasen los 30 minutos ya tenemos el asado listo. Solo os diré que lo repetiréis muchas veces.
Vídeo paso a paso:
Información Nutritiva:
Es un alimento bajo en calorías, por lo que es conveniente para una dieta rica en proteínas.Fuente: http://cocinaconamc.blogspot.com.es/
Enviada por julianrufete (ver más recetas de julianrufete)
Publicada el 8 de mayo de 2014 a las 12:26
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