Receta de Pan con prefermento en pirex (KitchenAid & Horno tradicional)
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Porciones / número de personas: ..
Tiempo de Preparación: ..
Tiempo de cocción: 60 minutos
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Para el prefermento:175 ml. de agua templada
5 gr. de levadura fresca
150 gr. de harina panadera
25 gr. de harina centeno integral ecológico
Para el pan:
265 ml. de agua templada
10 gr. de levadura fresca desmenuzada
El prefermento
450 gr. de harina panadera
75 gr. de harina de centeno integral ecológico
10 gr. de sal
Instrucciones:
La noche anterior de hacer el pan, en un bol mezclamos todos los ingredientes del prefermento, tapamos con papel film, dejamos reposar 1 hora y metemos al frigorífico, hasta el día siguiente.
Por la mañana, sacamos el prefermento y dejamos 1 hora a temp. ambiente.
En el bol de la KA, echamos todos los ingredientes, en el orden en el que están escritos, ponemos el gancho amasador y amasamos 10 minutos, en vel. 2
Sacamos la masa, la ponemos en un bol, tapamos y dejamos que doble su volumen.
Una vez haya levado, desgasificamos y le damos forma, la ponemos en una fuente pirex y damos unos cortes, tapamos y metemos al horno sin precalentar, lo ponemos a 200º y horneamos unos 60 min.
Por la mañana, sacamos el prefermento y dejamos 1 hora a temp. ambiente.
En el bol de la KA, echamos todos los ingredientes, en el orden en el que están escritos, ponemos el gancho amasador y amasamos 10 minutos, en vel. 2
Sacamos la masa, la ponemos en un bol, tapamos y dejamos que doble su volumen.
Una vez haya levado, desgasificamos y le damos forma, la ponemos en una fuente pirex y damos unos cortes, tapamos y metemos al horno sin precalentar, lo ponemos a 200º y horneamos unos 60 min.
Fuente: Eguski
Enviada por Eguski (ver más recetas de Eguski)
Publicada el 28 de junio de 2014 a las 11:08
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