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Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Moderado

Introducción:

Asegurarse bien que las berenjenas esten tiernas, si hace falta dejar mas tiempo en el horno.
A mi me quedaron duras, el relleno buenísimo.

Ingredientes:

2 Berenjenas
Sal
6 cucharadas de aceite de oliva 1º
4 dientes de ajo
1 cebolla grande
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
250 gr. De carne de cerdo picada
200 gr. Tomate triturado
1 cucharadita de piñones
Pimienta molida
Nuez moscada
Canela
1 huevo
1 cucharadita de perejil picado

Para la bechamel:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de harina
1 ½ vasos de leche
Sal y pimienta blanca
1 cucharada de queso rallado
1 cucharadita de pan rallado
2 cucharaditas de mantequilla

Instrucciones:

Información Nutritiva:

Alto (de 400 a 550 calorías)

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Fuente: Cocina Mediterránea Natural
Enviada por susita (ver más recetas de susita)
Publicada el 10 de junio de 2005 a las 12:07
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta2362-Berenjenas-a-la-griega.html][b][size=5][u]Berenjenas a la griega[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G42a9664acfd94.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] Asegurarse bien que las berenjenas esten tiernas, si hace falta dejar mas tiempo en el horno. A mi me quedaron duras, el relleno buenísimo. [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 2 Berenjenas Sal 6 cucharadas de aceite de oliva 1º 4 dientes de ajo 1 cebolla grande 2 pimientos verdes 1 pimiento rojo 250 gr. De carne de cerdo picada 200 gr. Tomate triturado 1 cucharadita de piñones Pimienta molida Nuez moscada Canela 1 huevo 1 cucharadita de perejil picado Para la bechamel: 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de harina 1 ½ vasos de leche Sal y pimienta blanca 1 cucharada de queso rallado 1 cucharadita de pan rallado 2 cucharaditas de mantequilla [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] •Lavamos las berenjenas; las partimos por la mitad, verticalmente. •Las vaciamos con un cuchillo de cuchara, dejando alrededor 0,5cm de pulpa aprox. •Después las sazonamos y las ponemos boca abajo en una rejilla para que escurran. •Calentamos el aceite a fuego suave en una sartén antiadherente. •Cuando esté humeante, rehogamos los ajos y la cebolla, pelados, lavados y picados. •Añadimos la pulpa de la berenjena igualmente picada. •Sazonamos al gusto; removemos para mezclar. •Lavamos y picamos los pimientos, desechando las semillas. •Los incorporamos a la sartén; removiendo suavemente. •Cuando las verduras se ablanden, sin que lleguen a tomar color, añadimos la carne. •La deshacemos con un tenedor para que no se apelmace. •Una vez que la carne cambie de color, añadimos el tomate, los piñones, la pimienta y la nuez mocada y la canela. •Salpimentamos al gusto; removemos y cocinamos hasta que el caldo del tomate se consuma. •Apagamos el fuego y ponemos el huevo batido. •Removemos y dejamos en reposo unos minutos. •Dividimos la mezcla en cuatro partes iguales y rellenamos las berenjenas. •Las llevamos a la bandeja del horno; reservamos. Para la bechamel •Calentamos el aceite a fuego suave en una sartén antiadherente. •Cuando empiece a humear, rehogamos la harina. •Antes de que tome color añadimos la leche poco a poco, para evitar que se formen grumos. •Salpimentamos al gusto; cocinamos, sin dejar de remover, hasta que la salsa se espese. •Con esta salsa cubrimos las berenjenas, •Espolvoreamos por encima el queso y el pan rallados. •Añadimos la mantequilla en pequeñas bolitas y llevamos al horno precalentado a 200ºC. •Horneamos de 20 a 25 minutos, o hasta que estén doradas por encima. •Pasado este tiempo, servimos en la misma fuente. [b][u]Fuente[/u]:[/b] Cocina Mediterránea Natural susita

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