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Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 20
Tiempo de cocción: 35
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Introducción:

El lomo de cerdo es el protagonista con nuestra fiel cebolla de complemento, un alimento que se encuentra en el 80 % de los menús diarios y que tiene unas propiedades increíbles. Plato que podemos dejar de un día para otro y gusta a toda la familia.

Ingredientes:

800 gr. de lomo de cerdo.
600 gr. de cebolla.
7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
3 cucharadas de vinagre de Modena.
3 cucharaditas de azúcar moreno.
250 ml. de agua (1 vaso de cuarto).
Sal.

Instrucciones:

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Fuente: www.cocinaconamc.es
Enviada por julianrufete (ver más recetas de julianrufete)
Publicada el 24 de septiembre de 2014 a las 13:57
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta23644-Lomo-con-cebolla-caramelizada-AMC.html][b][size=5][u]Lomo con cebolla caramelizada AMC[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G5422b1a7f1934.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] El lomo de cerdo es el protagonista con nuestra fiel cebolla de complemento, un alimento que se encuentra en el 80 % de los menús diarios y que tiene unas propiedades increíbles. Plato que podemos dejar de un día para otro y gusta a toda la familia. [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 800 gr. de lomo de cerdo. 600 gr. de cebolla. 7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 3 cucharadas de vinagre de Modena. 3 cucharaditas de azúcar moreno. 250 ml. de agua (1 vaso de cuarto). Sal. [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Lo primero es pelar y picar la cebolla finamente, a continuación pondremos a calentar nuestra pieza y añadimos el aceite, cuando en el "visiotherm" la franja roja llegue a la figura del "chuletón" comenzamos a sellar los filetes de lomo salpimentados, estos no serán muy finos para que queden jugosos; les vamos dando la vuelta y apartando para incorporar posteriormente en este aceite la cebolla para caramelizar, cuando todo el lomo este sellado. En el aceite de haberlos sellado añadimos la cebolla picada y ponemos a pochar poco a poco, para que vaya soltando los azúcares, por lo tanto tapamos y vamos destapando cuando la franja roja llegue al 98, todo esto a fuego medio-bajo para que se haga lentamente e iremos dando la vuelta y a la misma vez que destapamos secamos la parte interior de la tapadera para eliminar el agua que vaya quedando en el interior. Cuando la cebolla tome un color dorado, suelte el aceite y se vayan uniendo los trozos, ya será el momento de añadirle el azúcar moreno, hacemos un hueco en el centro de la olla y aportamos el azúcar dejamos unos segundos que se comience a derretir y lo mezclaremos bien con la cebolla; a continuación pondremos las tres cucharadas de vinagre de Modena y mezclamos muy bien con la cebolla, dejamos cocinar unos minutos y ya podemos incorporar los filetes de lomo que habíamos sellado. El ultimo paso será añadir un vaso de cuarto agua (250 ml.), rectificar de sal, tapar, poner el fuego al máximo y programar en nuestro "audiotherm" 35 minutos en la función cocer (figura de la zanahoria); esperamos a que el "audiotherm" nos avise que ha llegado la franja roja a la función cocer para bajar el fuego al mínimo y esperar los 35 minutos; cuando nos avise ya estará listo el plato. Dejamos reposar unos minutos y ya podremos servir, nosotros hemos optado por acompañar con un rico arroz colombiano. Vídeo paso a paso: <iframe width="560" height="315" src="http://www.youtube.com/embed/beXy9X6aoSU" frameborder="0" allowfullscreen[/img]</iframe[/img] [b][u]Fuente[/u]:[/b] www.cocinaconamc.es julianrufete

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