Receta de Palmeritas de yema pastelera de chispi57
chispi57 - Visitas: 4.192
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 40
Tiempo de cocción: 10
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Este dulce siempre ha estado en mi casa pero comprado en la tienda, nunca me habia atrevido ha hacerlo porque creia que era muy dificil hacer la crema, y hoy me he sentido valiente y me he arriesgado y he comprobado que no era para tanto el temor que tenia, es muy facil y está riquisima.Ingredientes:
Ingredientes para la crema:4 yemas de huevo
75gr de azúcar
50gr, o,50ml de agua
1 cucharada de maicena
PARA LAS PALMERITAS:
1 plancha de hojaldre
azúcar para impregnar el hojaldre
PARA LA GLASA:
20gr de mantequilla
2 cucharadas de agua
60gr de azúcar glas
Instrucciones:
Para hacer la crema mezclar en un cazo el azúcar y el agua y cocer durante 6 minutos hasta conseguir un liquido ligeramente mas denso.
Aparte en un pequeño bol batir las yemas junto con la maicena, pero muy poco y suavemente para que no pierda color e incorporar muy lentamente al almibar que ya tendremos hecho y un poco templado, cocer a fuego lento y sin dejar de remover con varillas hasta que espese por completo sin que llegue a hervir, poner en un recipiente y dejar enfriar.
Ya tenemos la crema ahora nos ponemos con el hojaldre.
Extendemos el hojaldre sobre papel de horno que hemos espolvoreado con azúcar, y tambien echamos azúcar por encima del hojaldre y aplanamos muy suavemente con el rodillo, doblamos la masa de la manera que esta en la foto.
Cortar circulos de 1cm y poner en la bandeja de horno, hornear a 180º durante 10 minutos.
Cuando pasen los primeros 5 darle la vuelta a las palmeritas para que se doren por la otra cara.
Dejar enfriar y untar cada una con un poco de yema pastelera.
Aparte hacemos la glasa mezclando en un bol la mantequilla fundida con el azúcar glas y el agua, lo mezclamos todo y que quede sin grumos.
Con un pincel de cocina pintamos las palmeritas, meter en el horno con calor arriba 150º durante 3-4 minutos, o si lo prefiere simplemente dejar secar la mezcla fuera del horno.
Aparte en un pequeño bol batir las yemas junto con la maicena, pero muy poco y suavemente para que no pierda color e incorporar muy lentamente al almibar que ya tendremos hecho y un poco templado, cocer a fuego lento y sin dejar de remover con varillas hasta que espese por completo sin que llegue a hervir, poner en un recipiente y dejar enfriar.
Ya tenemos la crema ahora nos ponemos con el hojaldre.
Extendemos el hojaldre sobre papel de horno que hemos espolvoreado con azúcar, y tambien echamos azúcar por encima del hojaldre y aplanamos muy suavemente con el rodillo, doblamos la masa de la manera que esta en la foto.
Cortar circulos de 1cm y poner en la bandeja de horno, hornear a 180º durante 10 minutos.
Cuando pasen los primeros 5 darle la vuelta a las palmeritas para que se doren por la otra cara.
Dejar enfriar y untar cada una con un poco de yema pastelera.
Aparte hacemos la glasa mezclando en un bol la mantequilla fundida con el azúcar glas y el agua, lo mezclamos todo y que quede sin grumos.
Con un pincel de cocina pintamos las palmeritas, meter en el horno con calor arriba 150º durante 3-4 minutos, o si lo prefiere simplemente dejar secar la mezcla fuera del horno.
Fuente: http://recetasdechispi.blogspot.com.es/2013/07/palmeritas-de-yema-pastelera_28.html
Enviada por chispi57 (ver más recetas de chispi57)
Publicada el 26 de enero de 2015 a las 19:30
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