Receta de Boquerones en salazón de chispi57
chispi57 - Visitas: 3.417
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 40
Tiempo de cocción: salazón 4 horas
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
Este aperitivo lo descubrí hará unos ocho años, desde entonces lo hago muy a menudo.Ingredientes:
Ingredientes:250gr de boquerones o anchoas
200gr de sal gorda
150gr de aceite de oliva
Instrucciones:
En primer lugar hay que limpiar los boquerones quitandoles la cabeza y la espina central y congelarlos durante 48 horas, por precaución del anisakis.
Pasado este tiempo y descongelado dentro de la nevera poner en un recipiente una capa de sal gorda, encima de esta una capa de boquerones, luego otra de sal y asi hasta que se termine con una capa de sal. Meter en la nevera durante tres o cuatro horas.
Transcurrido el tiempo sacar los boquerones y enguagar bajo el chorro de agua para quitarles toda la sal y ponerlos a secar sobre papel de cocina.
Poner el pescado en un recipiente y cubrir con aceite de oliva, a partir de estar dos horas con el aceite ya han cogido todo el sabor. servir en rebanaditas de pan, está riquisimo.
Pasado este tiempo y descongelado dentro de la nevera poner en un recipiente una capa de sal gorda, encima de esta una capa de boquerones, luego otra de sal y asi hasta que se termine con una capa de sal. Meter en la nevera durante tres o cuatro horas.
Transcurrido el tiempo sacar los boquerones y enguagar bajo el chorro de agua para quitarles toda la sal y ponerlos a secar sobre papel de cocina.
Poner el pescado en un recipiente y cubrir con aceite de oliva, a partir de estar dos horas con el aceite ya han cogido todo el sabor. servir en rebanaditas de pan, está riquisimo.
Fuente: http://recetasdechispi.blogspot.com.es/2013/06/boquerones-en-salazon.html
Enviada por chispi57 (ver más recetas de chispi57)
Publicada el 26 de enero de 2015 a las 20:01
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