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Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 25+fermentación
Tiempo de cocción: 25
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Masa madre líquida: 250 gramos.
Harina: 500 gramos.
Agua: 325 mililitros.
Sal: 11 gramos.
Levadura: 1,75 gramos (ó 0,6 gramos de levadura seca).

Instrucciones:

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Enviada por Raopi (ver más recetas de Raopi)
Publicada el 4 de febrero de 2015 a las 06:58
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta23830-Baguette-Labeko.html][b][size=5][u]Baguette Labeko[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G552a1c210baa8.jpg[/IMG] [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] Masa madre líquida: 250 gramos. Harina: 500 gramos. Agua: 325 mililitros. Sal: 11 gramos. Levadura: 1,75 gramos (ó 0,6 gramos de levadura seca). [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Mezclamos la harina con 300 mililitros de agua. Dejamos reposar 3 horas a temperatura ambiente. Pasado este tiempo, añadimos la masa madre y la sal y amasamos 5 minutos. Añadimos la levadura y amasamos otros 10 minutos. Añadimos los otros 25 mililitros sobrantes de agua y amasamos 2 minutos más (hasta que el agua esté totalmente integrada). Metemos la nasa en un bol, lo cubrimos con film y dejamos la masa unas 15 horas en la nevera. La sacamos y la dividimos en tres trozos. Enrollamos ligeramente (sin apretar la masa) cada trozo y los dejamos reposar tapados con un trapo de algodón durante 1 hora. Con cada trozo formamos una barra. Las dejamos fermentar entre 60 y 90 minutos de cualquiera de las siguientes maneras: [img]http://i0.wp.com/4.bp.blogspot.com/-CVeeda90lJc/UOtB-6MWc9I/AAAAAAAAH-c/Nr2RNVgY4wM/s1600/DSC_0194.JPG[/img] [img]https://scontent-a-mad.xx.fbcdn.net/hphotos-xap1/v/t1.0-9/575869_3569581270448_516086471_n.jpg?oh=87d99177bb629fc78f5190f1b3aeac0e&oe=54FC7761[/img] Precalentamos el horno a 250ºC poniendo en la base una bandeja metálica. Metemos las barras en el horno y vertemos un vaso de agua sobre la bandeja que está en la base. A los 10 minutos retiramos esta bandeja y dejamos cocer 15 minutos más. Una vez cocidas, dejamos enfriar sobre una rejilla metálica. [b][u]Fuente[/u]:[/b] Raopi

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