Receta de Mantecado de Avilés
Raopi - Visitas: 7.893
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15
Tiempo de cocción: 45
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Si hay algo típico de Avilés es este mantecado. En casi todas las confiterías y cafeterías de la Villa podemos degustarlo. Es un bocado exquisito y muy fácil de preparar en casa.Este mantecado se prepara para celebrar el Día del Bollo (el lunes de Pascua). El origen de esta fiesta se remonta a finales del siglo XIX y con ella se celebraba el comienzo de la primavera y el fin del ayuno tras la Pascua.
La tradición establece que los padrinos y madrinas regalen a sus ahijados un bollo mantecado con forma de trébol y que puede tener varios pisos. Pero el resto del año se prepara de forma rectangular, mucho más sencillo.
Ingredientes:
Huevos: 4.Harina: mismo peso que los huevos.
Azúcar: mismo peso que los huevos.
Mantequilla: mismo peso que los huevos.
Ralladura de un limón.
Levadura: medio sobre.
Para el glaseado:
Clara de huevo: 1.
Azúcar glass: 80 gramos.
Zumo de limón: 1 cucharada.
Instrucciones:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Dejamos que la mantequilla se atempere.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la ralladura de limón y batimos un poco más.
Añadimos la mantequilla y batimos de nuevo. A la mezcla le aparecerán grumos pero no pasa nada, es normal.
Añadimos la harina y la levadura tamizada y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes.
Untamos con mantequilla un molde rectangular. Vertemos la masa y horneamos durante 45 minutos aproximadamente.
Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.
Una vez desmoldado preparamos el glaseado. Para ello mezclaremos una clara de huevo con el azúcar glass y el zumo de limón.
Repartimos la glasa sobre el mantecado y dejamos que se endurezca.
Dejamos que la mantequilla se atempere.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la ralladura de limón y batimos un poco más.
Añadimos la mantequilla y batimos de nuevo. A la mezcla le aparecerán grumos pero no pasa nada, es normal.
Añadimos la harina y la levadura tamizada y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes.
Untamos con mantequilla un molde rectangular. Vertemos la masa y horneamos durante 45 minutos aproximadamente.
Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.
Una vez desmoldado preparamos el glaseado. Para ello mezclaremos una clara de huevo con el azúcar glass y el zumo de limón.
Repartimos la glasa sobre el mantecado y dejamos que se endurezca.
Fuente: http://panuvasyqueso.blogspot.com.es/2015/04/mantecado-de-aviles.html
Enviada por Raopi (ver más recetas de Raopi)
Publicada el 15 de mayo de 2015 a las 08:14
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