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Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30+fermentación
Tiempo de cocción: 40
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil

Introducción:

Receta de Xabier Barriga.

Ingredientes:

Harina de trigo: 500 gramos.
Agua: 280 mililitros.
Mantequilla: 30 gramos.
Sal: 10 gramos.
Azúcar: 15 gramos.
Leche en polvo: 10 gramos.
Masa madre: 125 gramos*
*Podemos sustituirla por 10 gramos de levadura fresca o 3,3 gramos de levadura seca.

Instrucciones:

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Fuente: http://panuvasyqueso.blogspot.com.es/2015/04/pan-de-mantequilla-tostada.html
Enviada por Raopi (ver más recetas de Raopi)
Publicada el 17 de agosto de 2015 a las 16:00
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta24101-Pan-de-mantequilla-tostada.html][b][size=5][u]Pan de mantequilla tostada[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G55d1f7816e9f4.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] Receta de Xabier Barriga. [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] Harina de trigo: 500 gramos. Agua: 280 mililitros. Mantequilla: 30 gramos. Sal: 10 gramos. Azúcar: 15 gramos. Leche en polvo: 10 gramos. Masa madre: 125 gramos* *Podemos sustituirla por 10 gramos de levadura fresca o 3,3 gramos de levadura seca. [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] En un cazo calentamos la mantequilla y la dejamos hasta que empiece a dorarse. Mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta que la masa esté lisa. Pasamos la masa a un bol aceitado y tapamos con film y dejamos que fermente. En este caso, fueron 28 horas de fermentación en nevera. Sacamos la masa de la nevera y la volcamos sobre una superficie enharinada. Desgasificamos y formamos. Dejamos que fermente por segunda vez. Precalentamos el horno a 250ºC. Necesitamos vapor, así que podemos cocer el pan en una cocotte o sobre la bandeja del horno poniendo una bandeja metálica en la base del horno. Cuando el pan esté listo lo metemos en el horno y si hemos utilizado la bandeja metálica volcamos medio vaso de agua sobre ella. Si va en la cocotte la habremos calentado con la tapa a la vez que el horno. Apagamos el horno durante 10 minutos. Pasado este tiempo, retiramos la bandeja con agua o destapamos la cocotte, según el método que hayamos elegido para cocer. Encendemos el horno a 220ºC y cocemos durante 30 minutos. Sacamos el pan del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. [b][u]Fuente[/u]:[/b] http://panuvasyqueso.blogspot.com.es/2015/04/pan-de-mantequilla-tostada.html Raopi

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