Receta de Borrego
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Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20+fermentación
Tiempo de cocción: 40
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Moderado
Introducción:
Este plato es típico de un pueblo de Castellón, Alcalá de Chivert.Ingredientes:
Harina de trigo: 500 gramos.Aceite de oliva: 1 vaso.
Agua: 2 vasos.
Levadura seca: 3,3 gramos (si queremos utilizar levadura fresca serían 10 gramos)*.
Sal: 1 cucharadita.
Panceta de cerdo: 500 gramos.
Longaniza: 500 gramos.
Instrucciones:
Mezclamos la harina, el aceite, el agua, la sal y la levadura. Amasamos hasta que obtengamos una masa lisa, sin grumos.
Ponemos la masa en un bol untado con aceite que tapamos con papel film y la dejamos que fermente hasta que doble su volumen.
Una vez que haya subido dividimos la masa en dos, para hacer dos borregos. De cada mitad de la masa separamos un trozo que es lo que utilizaremos para decorar el borrego.
Sobre un papel de horno colocamos la masa y le damos forma rectangular. Es una masa muy manejable, así que no os dará problemas.
Colocamos sobre la masa la longaniza y la panceta. Con el trozo de masa que hemos separado previamente hacemos unas tiras que colocaremos como un enrejado sobre el borrego.
Precalentamos el horno a 250ºC.
Cuando el horno esté caliente ponemos un chorrito de aceite de oliva sobre los borregos y horneamos durante 35-40 minutos.
Dejamos que se enfríen sobre una rejilla.
Es una masa muy quebradiza, así que hay que tener cuidado al manipularla.
Ponemos la masa en un bol untado con aceite que tapamos con papel film y la dejamos que fermente hasta que doble su volumen.
Una vez que haya subido dividimos la masa en dos, para hacer dos borregos. De cada mitad de la masa separamos un trozo que es lo que utilizaremos para decorar el borrego.
Sobre un papel de horno colocamos la masa y le damos forma rectangular. Es una masa muy manejable, así que no os dará problemas.
Colocamos sobre la masa la longaniza y la panceta. Con el trozo de masa que hemos separado previamente hacemos unas tiras que colocaremos como un enrejado sobre el borrego.
Precalentamos el horno a 250ºC.
Cuando el horno esté caliente ponemos un chorrito de aceite de oliva sobre los borregos y horneamos durante 35-40 minutos.
Dejamos que se enfríen sobre una rejilla.
Es una masa muy quebradiza, así que hay que tener cuidado al manipularla.
Fuente: http://panuvasyqueso.blogspot.com.es/2015/07/borrego.html
Enviada por Raopi (ver más recetas de Raopi)
Publicada el 19 de agosto de 2015 a las 17:25
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