Receta de Panecillos de Viena
Raopi - Visitas: 2.037
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20+fermentación
Tiempo de cocción: 20
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Harina de trigo: 600 gramos.Agua: 200 mililitros.
Leche: 150 mililitros.
Miel: 1 cucharada.
Mantequilla: 30 gramos.
Sal: 10 gramos.
Masa madre: 150 gramos*.
*Podemos sustituirla por 12 gramos de levadura de fresca o por 4 gramos de levadura seca.
Instrucciones:
Amasamos todos los ingredientes (la mantequilla debe estar a temperatura ambiente) hasta obtener una masa lisa. Pasamos la masa a un bol aceitado que cubrimos con papel film y la dejamos fermentar. Yo la tuve en la nevera durante 22 horas.
Encendemos el horno a 200ºC.
Sacamos la masa de la nevera y cortamos en porciones. Boleamos cada porción y formamos los bollitos como se ve en el vídeo.
Una vez formados, los dejamos reposar sobre la bandeja del horno. Cuando el horno esté caliente y el pan listo hacemos un corte vertical con un cuchillo muy afilado o un cutter. Horneamos a 220ºC durante 20 minutos.
Una vez cocidos los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Encendemos el horno a 200ºC.
Sacamos la masa de la nevera y cortamos en porciones. Boleamos cada porción y formamos los bollitos como se ve en el vídeo.
Una vez formados, los dejamos reposar sobre la bandeja del horno. Cuando el horno esté caliente y el pan listo hacemos un corte vertical con un cuchillo muy afilado o un cutter. Horneamos a 220ºC durante 20 minutos.
Una vez cocidos los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Fuente: http://panuvasyqueso.blogspot.com.es/2015/04/panecillos-de-viena.html
Enviada por Raopi (ver más recetas de Raopi)
Publicada el 25 de agosto de 2015 a las 08:48
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