Receta de Panini
Raopi - Visitas: 1.795
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30+fermentación
Tiempo de cocción: 30
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Harina de trigo: 450 gramos.Sal: 2 cucharaditas.
Aceite de oliva: 4 cucharadas.
Agua: 250 mililitros.
Masa madre: 120 gramos*.
*Podemos sustituirla por 9 gramos de levadura fresca o 3,3 gramos de levadura seca.
Instrucciones:
En un bol mezclamos la harina con el agua y dejamos que repose tapado durante 30 minutos.
Añadimos el resto de los ingredientes y amasamos durante 10 minutos aproximadamente. O hasta que veamos que la masa empieza a ofrecer resistencia.
Devolvemos la masa al bol, lo tapamos y dejamos que repose durante 30 minutos.
Repetiremos este proceso las veces que haga falta. Cuando la masa esté bien amasada la pasaremos a un bol untado con aceite y haremos 3 plegados cada 30 minutos.
Una vez finalizados los plegados empieza la fermentación. En nevera o a temperatura ambiente.
Este pan estuvo 34 horas en la nevera.
Sacamos la masa de la nevera y la desgasificamos. Boleamos y dejamos que repose durante 30 minutos.
Entonces, le damos la forma definitiva.
Encendemos el horno a 200ºC con una bandeja metálica sobre el suelo del horno.
Cuando el pan esté listo lo pintamos con aceite de oliva, lo greñamos y lo metemos en el horno, volcando medio vaso de agua sobre la bandeja metálica.
Durante los primeros 10 minutos pondremos calor sólo abajo.
Hornearemos otros 20 minutos con calor arriba y abajo.
Apagamos el horno y lo dejamos dentro durante 15 minutos.
Lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Añadimos el resto de los ingredientes y amasamos durante 10 minutos aproximadamente. O hasta que veamos que la masa empieza a ofrecer resistencia.
Devolvemos la masa al bol, lo tapamos y dejamos que repose durante 30 minutos.
Repetiremos este proceso las veces que haga falta. Cuando la masa esté bien amasada la pasaremos a un bol untado con aceite y haremos 3 plegados cada 30 minutos.
Una vez finalizados los plegados empieza la fermentación. En nevera o a temperatura ambiente.
Este pan estuvo 34 horas en la nevera.
Sacamos la masa de la nevera y la desgasificamos. Boleamos y dejamos que repose durante 30 minutos.
Entonces, le damos la forma definitiva.
Encendemos el horno a 200ºC con una bandeja metálica sobre el suelo del horno.
Cuando el pan esté listo lo pintamos con aceite de oliva, lo greñamos y lo metemos en el horno, volcando medio vaso de agua sobre la bandeja metálica.
Durante los primeros 10 minutos pondremos calor sólo abajo.
Hornearemos otros 20 minutos con calor arriba y abajo.
Apagamos el horno y lo dejamos dentro durante 15 minutos.
Lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Fuente: http://panuvasyqueso.blogspot.com.es/2015/06/panini.html
Enviada por Raopi (ver más recetas de Raopi)
Publicada el 1 de septiembre de 2015 a las 09:17
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