Receta de Patatas a la asturiana
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Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15
Tiempo de cocción: 30
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Patatas: 600 gramos.Chorizo para guisar: 1.
Ternera para guisar: 400 gramos.
Tocino: 75 gramos.
Pimiento rojo: 1.
Tomate: 2.
Guisantes: 150 gramos.
Zanahoria: 150 gramos.
Pimentón dulce: 1 cucharadita.
Azafrán.
Aceite de oliva.
Ajo.
Perejil.
Vino blanco: 1 chorrito.
Sal.
Instrucciones:
Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las troceamos. Cortamos el chorizo en rodajas. Troceamos la ternera y el tocino. Lavamos y secamos el pimiento rojo y lo troceamos. Escaldamos los tomates para pelarlos y los troceamos. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.
En un mortero machamos el diente de ajo y una ramita de perejil y los desleímos con el vino blanco.
Adobamos la carne con sal y un diente de ajo y la doramos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Añadimos el tocino y el chorizo troceados y los sofreímos ligeramente.
Añadimos el tomate y el pimiento, removemos bien y echamos el majado del mortero. Ponemos la cucharadita de pimentón y mezclamos.
Por último, añadimos las patatas, los guisantes y las zanahorias.
En un cazo ponemos a hervir agua con un poco de azafrán.
Cuando esté hirviendo la pasamos a la cazuela donde tenemos las patatas, salamos y dejamos que se cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
En un mortero machamos el diente de ajo y una ramita de perejil y los desleímos con el vino blanco.
Adobamos la carne con sal y un diente de ajo y la doramos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Añadimos el tocino y el chorizo troceados y los sofreímos ligeramente.
Añadimos el tomate y el pimiento, removemos bien y echamos el majado del mortero. Ponemos la cucharadita de pimentón y mezclamos.
Por último, añadimos las patatas, los guisantes y las zanahorias.
En un cazo ponemos a hervir agua con un poco de azafrán.
Cuando esté hirviendo la pasamos a la cazuela donde tenemos las patatas, salamos y dejamos que se cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
Fuente: "Platos típicos de Asturias" de Maria Luisa García
Enviada por Raopi (ver más recetas de Raopi)
Publicada el 5 de noviembre de 2015 a las 09:47
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