Receta de Pan de queso de cabra y pimienta negra
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Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30+fermentación
Tiempo de cocción: 45
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Harina de trigo: 300 gramos.Agua: 150 mililitros.
Aceite de oliva: 4 cucharadas.
Sal: 1 cucharadita.
Azúcar: 1 cucharada.
Queso de rulo de cabra: 100 gramos.
Pimienta negra: 1 cucharadita.
Masa madre: 75 gramos*.
*Se puede sustituir por 6 gramos de levadura fresca o 2 gramos de levadura seca.
Instrucciones:
En un bol mezclamos el agua y la harina y dejamos que repose tapado durante media hora.
Añadimos el resto de los ingredientes (excepto el queso y la pimienta) y amasamos con reposos; esto es, amasado de unos 5 minutos y reposo de 10 minutos. Este proceso debemos repetirlo hasta que la masa esté lisa, sin grumos.
Pasamos la masa a un bol con aceite y añadimos el queso y la pimienta. Plegamos la masa sobre sí misma, imaginándonos que es un cuadrado estiramos y doblamos hacia el centro cada lado. Cubrimos el bol con papel film y dejamos que repose durante 30 minutos.
Este proceso lo repetimos dos veces más. Después del tercer plegado dejamos que fermente, a temperatura ambiente o en nevera.
Este sería el proceso:
Plegado - Reposo de 30 minutos - Plegado - Reposo de 30 minutos – Plegado – Fermentación.
Cuando la masa haya subido la volcamos sobre la superficie de trabajo, la desgasificamos y la preformamos.
Dejamos que la masa repose media hora y le damos forma.
Encendemos el horno a 200ºC con una bandeja metálica en el suelo del horno.
Cuando el pan esté listo para ser horneándolo metemos en el horno; volcamos medio vaso de agua y lo apagamos, dejándolo así 10 minutos.
Pasados estos 10 minutos lo encendemos a 200ºC con calor sólo abajo, durante 10 minutos.
A continuación encendemos ambas resistencias, pulverizamos el pan con agua, y horneamos 35 minutos más o hasta que el pan esté hecho (para comprobarlo daremos unos golpes con el dedo en la base del pan, si suena a hueco es el momento de sacarlo).
Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Añadimos el resto de los ingredientes (excepto el queso y la pimienta) y amasamos con reposos; esto es, amasado de unos 5 minutos y reposo de 10 minutos. Este proceso debemos repetirlo hasta que la masa esté lisa, sin grumos.
Pasamos la masa a un bol con aceite y añadimos el queso y la pimienta. Plegamos la masa sobre sí misma, imaginándonos que es un cuadrado estiramos y doblamos hacia el centro cada lado. Cubrimos el bol con papel film y dejamos que repose durante 30 minutos.
Este proceso lo repetimos dos veces más. Después del tercer plegado dejamos que fermente, a temperatura ambiente o en nevera.
Este sería el proceso:
Plegado - Reposo de 30 minutos - Plegado - Reposo de 30 minutos – Plegado – Fermentación.
Cuando la masa haya subido la volcamos sobre la superficie de trabajo, la desgasificamos y la preformamos.
Dejamos que la masa repose media hora y le damos forma.
Encendemos el horno a 200ºC con una bandeja metálica en el suelo del horno.
Cuando el pan esté listo para ser horneándolo metemos en el horno; volcamos medio vaso de agua y lo apagamos, dejándolo así 10 minutos.
Pasados estos 10 minutos lo encendemos a 200ºC con calor sólo abajo, durante 10 minutos.
A continuación encendemos ambas resistencias, pulverizamos el pan con agua, y horneamos 35 minutos más o hasta que el pan esté hecho (para comprobarlo daremos unos golpes con el dedo en la base del pan, si suena a hueco es el momento de sacarlo).
Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Fuente: http://www.panuvasyqueso.com/2015/10/pan-de-queso-de-cabra-y-pimienta-negra.html
Enviada por Raopi (ver más recetas de Raopi)
Publicada el 13 de noviembre de 2015 a las 06:38
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