Receta de Risotto de sobrasada y champiñones
Raopi - Visitas: 1.661
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15
Tiempo de cocción: 20
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Arroz arborio: 400 gramos.Ajo: 2 dientes.
Champiñones: 250 gramos.
Sobrasada: 150 gramos.
Mozzarella rallada: 75 gramos.
Vino blanco: 250 mililitros.
Agua: 1 litro.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.
Instrucciones:
Calentamos el agua y la mantenemos hirviendo a fuego medio.
Limpiamos bien los champiñones y los troceamos. Desmenuzamos la sobrasada.
En una cazuela doramos los dientes de ajo troceados. Añadimos los champiñones y los dejamos cocinar hasta que cambien de color y empiece a ablandarse. Añadimos la sobrasada y mezclamos bien para que se deshaga con el calor de la sartén.
Echamos el vino blanco y dejamos que hierva hasta que se evapore el alcohol.
Es el momento de añadir el arroz. Lo echamos en la cacerola y removemos bien. Ahora tenemos que añadir el agua poco a poco. Echamos dos cucharones y removemos hasta que el arroz los haya absorbido. Echamos otros dos y seguimos removiendo.
Siempre esperaremos a que el agua esté integrada para echar más. Y es importante remover constantemente de manera que el arroz suelte su almidón y así consigamos un risotto muy cremoso.
Cuando veamos que el arroz deja de absorber lo dejamos cocer hasta que esté en su punto y no tenga caldo.
Antes de servir echamos la mozzarella rallada que se fundirá con el calor residual.
Dejamos reposar el risotto dos minutos antes de servirlo.
Limpiamos bien los champiñones y los troceamos. Desmenuzamos la sobrasada.
En una cazuela doramos los dientes de ajo troceados. Añadimos los champiñones y los dejamos cocinar hasta que cambien de color y empiece a ablandarse. Añadimos la sobrasada y mezclamos bien para que se deshaga con el calor de la sartén.
Echamos el vino blanco y dejamos que hierva hasta que se evapore el alcohol.
Es el momento de añadir el arroz. Lo echamos en la cacerola y removemos bien. Ahora tenemos que añadir el agua poco a poco. Echamos dos cucharones y removemos hasta que el arroz los haya absorbido. Echamos otros dos y seguimos removiendo.
Siempre esperaremos a que el agua esté integrada para echar más. Y es importante remover constantemente de manera que el arroz suelte su almidón y así consigamos un risotto muy cremoso.
Cuando veamos que el arroz deja de absorber lo dejamos cocer hasta que esté en su punto y no tenga caldo.
Antes de servir echamos la mozzarella rallada que se fundirá con el calor residual.
Dejamos reposar el risotto dos minutos antes de servirlo.
Fuente: http://www.panuvasyqueso.com/2016/01/risotto-de-sobrasada-y-champinones.html
Enviada por Raopi (ver más recetas de Raopi)
Publicada el 4 de febrero de 2016 a las 14:05
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