Receta de ASPIC AL TÉ
pillina - Visitas: 6.746
Porciones / número de personas: 6 u 8
Tiempo de Preparación: entre 1 hora y 2
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Difícil
Ingredientes:
ASPIC AL TÉ:Ingredientes:
- 300 grs de fruta variada ( fresas, arándanos, frambuesas,gajos de mandarina, rodajas de plátano, rodajas de kiwi, al gusto, pero las esenciales son frambuesas y fresas)
- 125 grs de azúcar.
- El zumo de medio limón.
- 8 hojas de gelatina sin sabor.
- 1 litro de té de frutas del bosque.
Instrucciones:
PREPARACIÓN:
Preparar el té, verterlo en una cacerola, añadir el azúcar y el zumo de limón y ponerlo a hervir.
Fuera del fuego, disolver en el té las hojas de gelatina ablandadas en un poco de agua fría y muy bien exprimidas. Mezclar y dejar enfríar, pero no del todo, ni poner a enfriar en la nevera, que si no cuaja.
Mientras lavar la fruta y cortarla en rodajitas , excepto las frambuesas y los arándanos o si utilizamos uvas o cerezas , que estas pueden ir enteras. La secamos bien con papel de cocina y con cuidado.
Cuando la preparación del té esté casi fría vertemos 1 cm. en el molde, lo ideal es un molde onduladito de los de flan, porque así nos quedará precioso, o un molde de charlota. Después de echar ahí 1 cm, de la preparación del té , metemos en el frigorífico a que cuaje, unos 10 o 15 minutos, dependerá del frío de nuestra nevera, pero mirais le dais unos movimientos y si veis que aún no está esperais.
Cuando esté cuajada la capa del centímetro, retirais el molde del frigorífico y colocáis la 1ª capa de fruta , de uvas , de fresas o de lo que queráis pero de la misma fruta, me refiero a que una capa de fresas, o de rodaja de platano, pero no mezcladas, luego volvemos al frigorífico, cubriendo esa capa con la preparación de té y a cuajar y así sucesivamente alternando capa de fruta , té, al frigo a cuajar, sacar otra vez otra capa de otra fruta diferente, y así sucesivamente hasta llenar el molde.
Dejar mínimo 14 horas a cuajar.
Para desmoldarlo sumerjimos el molde en agua caliente un poquito ,pasando con cuidado despegando de las onditas antes y a ¡comer!...
CONSEJOS:
La armoniosa disposición de la fruta dentro del aspic es uno de los secretos de este postre: hay que tratar, de alternar formas y colores para alcanzar un resultado agradáble. Todo ordenado, capa por ejemplo de rodajas de platano, capa de rodajas de fresa, capa de rodajitas de kiwi, capa de gajos de mandarina, es decir, alternando colores y tipos de fruta.
Y otra cosa importante es obtener una gelatina brillante para que la fruta se vea bien, y transparente, y es hacer un té no desmasiado fuerte, con 1 bolsita o 2 es suficiente para todo el litro.
Preparar el té, verterlo en una cacerola, añadir el azúcar y el zumo de limón y ponerlo a hervir.
Fuera del fuego, disolver en el té las hojas de gelatina ablandadas en un poco de agua fría y muy bien exprimidas. Mezclar y dejar enfríar, pero no del todo, ni poner a enfriar en la nevera, que si no cuaja.
Mientras lavar la fruta y cortarla en rodajitas , excepto las frambuesas y los arándanos o si utilizamos uvas o cerezas , que estas pueden ir enteras. La secamos bien con papel de cocina y con cuidado.
Cuando la preparación del té esté casi fría vertemos 1 cm. en el molde, lo ideal es un molde onduladito de los de flan, porque así nos quedará precioso, o un molde de charlota. Después de echar ahí 1 cm, de la preparación del té , metemos en el frigorífico a que cuaje, unos 10 o 15 minutos, dependerá del frío de nuestra nevera, pero mirais le dais unos movimientos y si veis que aún no está esperais.
Cuando esté cuajada la capa del centímetro, retirais el molde del frigorífico y colocáis la 1ª capa de fruta , de uvas , de fresas o de lo que queráis pero de la misma fruta, me refiero a que una capa de fresas, o de rodaja de platano, pero no mezcladas, luego volvemos al frigorífico, cubriendo esa capa con la preparación de té y a cuajar y así sucesivamente alternando capa de fruta , té, al frigo a cuajar, sacar otra vez otra capa de otra fruta diferente, y así sucesivamente hasta llenar el molde.
Dejar mínimo 14 horas a cuajar.
Para desmoldarlo sumerjimos el molde en agua caliente un poquito ,pasando con cuidado despegando de las onditas antes y a ¡comer!...
CONSEJOS:
La armoniosa disposición de la fruta dentro del aspic es uno de los secretos de este postre: hay que tratar, de alternar formas y colores para alcanzar un resultado agradáble. Todo ordenado, capa por ejemplo de rodajas de platano, capa de rodajas de fresa, capa de rodajitas de kiwi, capa de gajos de mandarina, es decir, alternando colores y tipos de fruta.
Y otra cosa importante es obtener una gelatina brillante para que la fruta se vea bien, y transparente, y es hacer un té no desmasiado fuerte, con 1 bolsita o 2 es suficiente para todo el litro.
Fuente: pillina
Enviada por pillina (ver más recetas de pillina)
Publicada el 15 de junio de 2005 a las 17:21
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