Receta de Bavarois de limón Paso a Paso
Nacho - Visitas: 23.441
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Ingredientes:- 4 limones
- 4 naranjas
- 6 yemas de huevo
- 4 claras
- 300 gr de azúcar
- 15 gr de colas de pescado (9 hojas de las finitas)
- 2 dl de agua
Instrucciones:
Poner las colas de pescado a remojo en 2 dl de agua fría.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén muy espumosas; en este caso hemos añadido una clara para facilitar el mezclado.
Exprimir los limones, las naranjas y colar el zumo.
Añadir el zumo a la mezcla anterior;
Acercar las colas de pescado al fuego y calentar hasta que se deshagan, sin que llegue a hervir el líquido e incorporar a el batido de yemas, mezclar bien.
Montar las claras a pto de nieve y mezclar al preparado anterior con cuidado de que no se bajen...
Untar un molde de bavarois con aceite y llenar con la crema.
Guardar en la nevera durante unas ocho horas.
Para desmoldar, sumergir en agua hirviendo unos instantes y volcar con cuidado en la fuente de servir.
Fuente: MundoRecetas.com
Enviada por Nacho (ver más recetas de Nacho)
Publicada el 15 de junio de 2005 a las 18:38
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