Nacho - Visitas: 35.218

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Salsas y fondos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal

Instrucciones:

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Fuente: MundoRecetas.com
Enviada por Nacho (ver más recetas de Nacho)
Publicada el 20 de junio de 2005 a las 11:34
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta2537-Ajoaceite-ajoleo-Paso-a-Paso-.html][b][size=5][u]Ajoaceite - ajóleo (Paso a Paso)[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G42b68dafc82c1.jpg[/IMG] [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] - 1 huevo - 1 diente de ajo - Aceite de oliva - Sal [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] [img]https://www.mundorecetas.com/acomer/pasoapaso/ajoaceite/images/zoom/pict0000.jpg[/img] Separamos la yema de la clara y reservamos. [img]https://www.mundorecetas.com/acomer/pasoapaso/ajoaceite/images/zoom/pict0001.jpg[/img] Pelamos el diente de ajo y lo picamos muy pequeño. [img]https://www.mundorecetas.com/acomer/pasoapaso/ajoaceite/images/zoom/pict0002.jpg[/img] Ponemos el ajo en un mortero y añadimos sal. [img]https://www.mundorecetas.com/acomer/pasoapaso/ajoaceite/images/zoom/pict0003.jpg[/img] Lo machacamos bien. [img]https://www.mundorecetas.com/acomer/pasoapaso/ajoaceite/images/zoom/pict0004.jpg[/img] Añadimos la yema. [img]https://www.mundorecetas.com/acomer/pasoapaso/ajoaceite/images/zoom/pict0005.jpg[/img] Comenzamos a echar gota a gota sin dejar de remover. [img]https://www.mundorecetas.com/acomer/pasoapaso/ajoaceite/images/zoom/pict0006.jpg[/img] Es muy importante que el aceite se eche muy poco a poco a la vez que se da vueltas sin parar, puesto que el preparado tiene que ir asimilando el aceite poco a poco, si nos precipitamos y echamos el aceite demasiado rápido la emulsión se cortará. Si esto ocurriese y notamos que se está empezando a desligar dejar de echar aceite y añadir una cucharadita de agua sin dejar de remover en ningún momento. [img]https://www.mundorecetas.com/acomer/pasoapaso/ajoaceite/images/zoom/pict0007.jpg[/img] Poco a poco veremos como va cogiendo cuerpo. [img]https://www.mundorecetas.com/acomer/pasoapaso/ajoaceite/images/zoom/pict0008.jpg[/img] Lo ideal es que esté denso y mientras damos vueltas el ajoaceite se pegue a las paredes del mortero. [img]https://www.mundorecetas.com/acomer/pasoapaso/ajoaceite/images/zoom/pict0009.jpg[/img] Continuar con la operación hasta que tengamos la cantidad de ajoaceite deseada. [img]https://www.mundorecetas.com/acomer/pasoapaso/ajoaceite/images/zoom/pict0010.jpg[/img] Es ideal para acompañar carnes, arroz a banda, caracoles... [img]https://www.mundorecetas.com/acomer/pasoapaso/ajoaceite/images/zoom/pict0011.jpg[/img] [b][u]Fuente[/u]:[/b] MundoRecetas.com Nacho

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