mariajulia - Visitas: 26.067

Porciones / número de personas: 8 bollos
Tiempo de Preparación: 2 horas 50
Tiempo de cocción: 15/20 minutos
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Moderado

Introducción:

Los tiempos de levado de la masa están calculados para una temperatura ambiente de 22/25º, si fuera menor recomiendo dejarlos levar algo más de tiempo, hasta que doblen el volumen.
Siempre utlilizo la función turbo/aire para hornear el pan.

Ingredientes:

210 grms (pesados en la thermo) de suero de leche ******
1 cucharada de zumo de limón
250 cc. de leche semi desnatada
.......................................................................................

380 grms. harina de fuerza
1 sobre de levadura de panadero
1/2 cucharadita de bicarbonato sodico
1/2 cucharadita de sal
10 grms. de azúcar
20 grms. de mantequilla
20 grms. de nata
Aceite de girasol

Instrucciones:

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Fuente: E.Treulle
Enviada por mariajulia (ver más recetas de mariajulia)
Publicada el 23 de febrero de 2005 a las 14:17
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta261-Abanicos-bollos-de-Suero-Thermomix-21-.html][b][size=5][u]Abanicos (bollos) de Suero (Thermomix-21)[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G432fd6dae47e6.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] Los tiempos de levado de la masa están calculados para una temperatura ambiente de 22/25º, si fuera menor recomiendo dejarlos levar algo más de tiempo, hasta que doblen el volumen. Siempre utlilizo la función turbo/aire para hornear el pan. [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 210 grms (pesados en la thermo) de suero de leche ****** 1 cucharada de zumo de limón 250 cc. de leche semi desnatada ....................................................................................... 380 grms. harina de fuerza 1 sobre de levadura de panadero 1/2 cucharadita de bicarbonato sodico 1/2 cucharadita de sal 10 grms. de azúcar 20 grms. de mantequilla 20 grms. de nata Aceite de girasol [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Preparación del que llamaremos suero de leche Poner en una jarra medidora la leche y el zumo de limón, revolver y dejar 5 minutos a temperatura ambiente y ya tenemos el que llamaremos suero de leche .................................... Preparación bollos Poner el suero y el azúcar en el vaso a velocidad 1, temp. 40º durante 2 minutos. Añadir la levadura de panadero y mezclar a velocidad 2 durante 30 segundos, dejar tapado reposando 5 minutos. Añadir la harina, bicarbonato, azúcar, sal, mantequilla y nata, mezclar 30 segundos a velocidad 2 1/2 y luego amasar en velocidad espiga durante 5 minutos. Tapar el vaso con bolsas de plástico y paños de cocina para que esté bieeeeeeeeen abrigadito y dejar reposar 1 1/2 hora. Retirar la masa del vaso, espolvorear con harina la mesada y amasar un poquito a mano para quitarle el aire, volver a tapar la masa y dejar reposar abrigadita 10 minutos. Pasado ese segundo reposo estirar la masa con un palote hasta convertirla en un rectangulo de 50 cm. x 30 cm. x 3 m.m. Pincelar el rectangulo con aceite de girasol. Con un cuchillo filoso cortar la masa en 7 tiras de 50 cm. x 4 de ancho más o menos. Ir poniendo una tira sobre la otra y una vez que están todas apiladas cortarla en 8 trozos iguales. Aceitar un molde de muffins, ir cogiendo cada bollo, pellizcar en uno de los extremos que acabamos de cortar para que se peguen bien las tiras del bollo e ir colocandolos en los moldes. Dejar reposar bien tapados 1 hora. Precalentar el horno a 180º, hornear durante 15/20 minutos hasta que tengan un bonito color dorado, es mejor tomarlos tibios. [b][u]Fuente[/u]:[/b] E.Treulle mariajulia

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