Receta de Lemon Pie
GATITA_1976 - Visitas: 6.348
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 1 hora aprox.
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Masa de tarta1 1/3 de taza de harina
pizca de sal
pizca de polvo de hornear
100gr de manteca
3cdas de azúcar
2 yemas
2cdas de leche o vino blanco
Crema
4 yemas
½ taza de azúcar
¼cdta de sal
½ taza de jugo de limón sin colar
1cda de gelatina sin sabor
¼ taza de agua
1cda de fécula
4 claras
½ taza de azúcar
Instrucciones:
Tarta.
Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Agregar de a una, las yemas, e ir incorporando de a poco la harina cernida junto con la sal y el polvo de hornear, intercalando la leche o vino. Unir todo sin amasar, formando un bollo. Envolver en papel film y llevar a descansar al refrigerador durante media hora.
Luego estirar la masa lo más fina posible y forrar una tartera de 24cm, sin engrasar. Pinchar la masa y cubrirla toda con papel de aluminio. Llevar al refrigerador nuevamente y dejarla durante unas horas. Luego llevar a horno fuerte durante 5’, luego bajar la temperatura para que la tarta termine de cocinarse. Ir comprobando el cocimiento retirando el papel, y cuando ésta se note algo cocida, retirarlo y terminar de cocinar.
Crema.
Poner en un recipiente una cuarta taza de agua y esparcir por arriba la gelatina. Dejar 10’ hasta que se hidrate.
Batir con batidora las yemas junto con el azúcar y la sal hasta que esté de un color clarito. Incorporar la fécula de a poco, revolviendo bien para que se integre. Agregar el jugo de limón y la gelatina. Llevar a fuego suave, revolviendo siempre hasta que comience a espesar y llegue a punto de hervor. Retirar y dejar enfriar.
Aparte batir con batidora las claras con una cucharada de azúcar hasta que estén bien firmes. Luego incorporarle en forma de lluvia el resto del azúcar y batir unos minutos más. Agregar toda la crema a las claras batidas y mezclar en forma envolvente para que no baje demasiado el merengue.
Verter la crema sobre la masa de fondo cocida y enfriada. Dejar en la heladera durante 3 horas antes de utilizar. Se puede decorar con merenguitos secos o hacer un merengue y decorar con manga y puntero.
Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Agregar de a una, las yemas, e ir incorporando de a poco la harina cernida junto con la sal y el polvo de hornear, intercalando la leche o vino. Unir todo sin amasar, formando un bollo. Envolver en papel film y llevar a descansar al refrigerador durante media hora.
Luego estirar la masa lo más fina posible y forrar una tartera de 24cm, sin engrasar. Pinchar la masa y cubrirla toda con papel de aluminio. Llevar al refrigerador nuevamente y dejarla durante unas horas. Luego llevar a horno fuerte durante 5’, luego bajar la temperatura para que la tarta termine de cocinarse. Ir comprobando el cocimiento retirando el papel, y cuando ésta se note algo cocida, retirarlo y terminar de cocinar.
Crema.
Poner en un recipiente una cuarta taza de agua y esparcir por arriba la gelatina. Dejar 10’ hasta que se hidrate.
Batir con batidora las yemas junto con el azúcar y la sal hasta que esté de un color clarito. Incorporar la fécula de a poco, revolviendo bien para que se integre. Agregar el jugo de limón y la gelatina. Llevar a fuego suave, revolviendo siempre hasta que comience a espesar y llegue a punto de hervor. Retirar y dejar enfriar.
Aparte batir con batidora las claras con una cucharada de azúcar hasta que estén bien firmes. Luego incorporarle en forma de lluvia el resto del azúcar y batir unos minutos más. Agregar toda la crema a las claras batidas y mezclar en forma envolvente para que no baje demasiado el merengue.
Verter la crema sobre la masa de fondo cocida y enfriada. Dejar en la heladera durante 3 horas antes de utilizar. Se puede decorar con merenguitos secos o hacer un merengue y decorar con manga y puntero.
Fuente: gatita_1976
Enviada por GATITA_1976 (ver más recetas de GATITA_1976)
Publicada el 25 de junio de 2005 a las 22:08
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