JosefinaGonzález - Visitas: 10.584

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil

Introducción:

Al rebozuelo, Cantharellus cibarius, se le conoce también con otros nombres como : seta de San Juan, seta de haya (Rioja), Cabrilla, Santerella, cantarella, cuerno de la abundancia, girolo.

Ingredientes:

1/2 kg. de rebozuelos
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 cucharadas de mantequilla o un chorrito de aceite.
1 ramito de perejil de hoja lisa
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 litro de caldo casero de verduras (o de carne) o hecho con cubitos
200 gr. de nata ácida (yo prefiero o mitad y mitad o toda nata líquida o de montar)
pimienta negra recien molida

Instrucciones:

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Fuente: Josefina González
Enviada por JosefinaGonzález (ver más recetas de JosefinaGonzález)
Publicada el 2 de julio de 2005 a las 20:16
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta2740-Eierschwammerlgulasch-Austria-Rebozuelos-salsa-nata.html][b][size=5][u]Eierschwammerlgulasch (Austria) Rebozuelos /salsa nata[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G42c6da0a150a7.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] Al rebozuelo, Cantharellus cibarius, se le conoce también con otros nombres como : seta de San Juan, seta de haya (Rioja), Cabrilla, Santerella, cantarella, cuerno de la abundancia, girolo. [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 1/2 kg. de rebozuelos 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 2 cucharadas de mantequilla o un chorrito de aceite. 1 ramito de perejil de hoja lisa 1 cucharada de zumo de limón 1 cucharada de pimentón dulce 1/2 litro de caldo casero de verduras (o de carne) o hecho con cubitos 200 gr. de nata ácida (yo prefiero o mitad y mitad o toda nata líquida o de montar) pimienta negra recien molida [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] limpiar los rebozuelos y partir los grandes por la mitad Pelar la cebolla y cortar en cuadritos (brunoise) Pelar los dientes de ajo y picar finito lavar y sacudir bien el perejil y picar En una sartén freir los ajos y la cebolla con la mantequilla, cuando esté vidriosa agregar los rebozuelos y un poco después el perejil y dejar pochar a fuego medio unos 10 minutos removiendo de vez en cuando. Agregar el pimiento molido (cuidado de que no se queme, retirar algo del fuego) y seguidamente el zumo de limón y el medio litro de caldo, dejar hervir y bajar el fuego dejando a fuego bajo cocer unos 10 minutos. Agregar la nata (pero con cuidado si es ácida, se puede cortar si esta muy caliente) y si se quiere la punta de un cuchillo de harina (no está entre los ingredientes) Salpimentar y gusto (si estuviera algo ácido agregar algo de azúcar. Servir [b][u]Fuente[/u]:[/b] Josefina González JosefinaGonzález

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