Nacho - Visitas: 8.291

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Salsas y fondos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

- 3 dl de vino blanco.
- 2 chalotas (escalonias).
- 2 decilitros de fondo oscuro ligado. En su defecto, concentrado de carne disuelto en la mitad de agua de lo habitual.
- 2 anchoas.
- 1 cucharadita de salsa Perrin´s.
- ½ cucharadita de mostaza Inglesa o en su defecto utilizar una de Dijon. Es importante que sea picante.
- 1 cucharita de MOKA o ½ de café de pimienta de cayena o guindilla picada muy muy fina.
- 1 cucharada sopera de salsa de tomate, o ½ de tomate frito.

Instrucciones:

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Fuente: MundoRecetas.com
Enviada por Nacho (ver más recetas de Nacho)
Publicada el 3 de julio de 2005 a las 10:19
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta2744-Salsa-Diabla-a-mi-manera.html][b][size=5][u]Salsa Diabla a mi manera[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G42c79f864a1a7.jpg[/IMG] [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] - 3 dl de vino blanco. - 2 chalotas (escalonias). - 2 decilitros de fondo oscuro ligado. En su defecto, concentrado de carne disuelto en la mitad de agua de lo habitual. - 2 anchoas. - 1 cucharadita de salsa Perrin´s. - ½ cucharadita de mostaza Inglesa o en su defecto utilizar una de Dijon. Es importante que sea picante. - 1 cucharita de MOKA o ½ de café de pimienta de cayena o guindilla picada muy muy fina. - 1 cucharada sopera de salsa de tomate, o ½ de tomate frito. [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Una salsa estupenda para pollos asados, para pichones, carnes de cerdo, etc. Se suele preparar en pequeñas cantidades y justo para el servicio o la ocasión. Su propio nombre indica claramente, que es picante como el Diablo. Así que ojo a la hora de utilizarla. Poner en un cazo, la chalota picada muy finamente. Añadir el vino blanco y cocer hasta que haya reducido 2/3 partes del volumen inicial. Ahora añadiremos el fondo de carne y la salsa de tomate o tomate frito. Dejar hervir unos 5 minutos y añadir la cayena, las anchoas picadas muy finas, la mostaza y la salsa Perrin´s. Si os gusta más espesa lo podéis hacer disolviendo un poco de Maicena en agua o vino y añadírselo cuando esté hirviendo. [b][u]Fuente[/u]:[/b] MundoRecetas.com Nacho

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