Receta de Bacalao con ajoaceite
Nacho - Visitas: 10.557
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 1250gr de bacalao troceado- 3 dl de aceite de oliva
Instrucciones:
Se pone a remojo el bacalao en una cazuela con abundante agua. Si el bacalao es grueso tenerlo 48h y si no lo es tanto 18h.
El agua debe cambiarse tres veces al día y mantenerse a una temperatura estable, preferiblemente en el frigorífico.
Pasado este tiempo se saca del agua y se deja escurrir un par de horas.
Preparamos una sartén y echamos 3 dl de aceite, secamos el bacalao con papel de cocina y lo vamos poniendo en la sartén con la piel hacia arriba, el fuego debe estar al mínimo ya que lo vamos a pochar en el aceite. La cocción del pescado os llevará unos 10 minutos más o menos. Ya que luego dejaremos que se enfríe dentro del aceite. Una vez frío sacar el bacalao y servir junto al ajoaceite o acompañado de una buena escarola.
El agua debe cambiarse tres veces al día y mantenerse a una temperatura estable, preferiblemente en el frigorífico.
Pasado este tiempo se saca del agua y se deja escurrir un par de horas.
Preparamos una sartén y echamos 3 dl de aceite, secamos el bacalao con papel de cocina y lo vamos poniendo en la sartén con la piel hacia arriba, el fuego debe estar al mínimo ya que lo vamos a pochar en el aceite. La cocción del pescado os llevará unos 10 minutos más o menos. Ya que luego dejaremos que se enfríe dentro del aceite. Una vez frío sacar el bacalao y servir junto al ajoaceite o acompañado de una buena escarola.
Fuente: MundoRecetas.com
Enviada por Nacho (ver más recetas de Nacho)
Publicada el 5 de julio de 2005 a las 08:47
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