Nacho - Visitas: 5.429

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes, Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

- 1 lenguado fileteado
- 100 gr de rape limpio
- 8 gambas peladas
- 8 mejillones
- 12 hebras de azafrán
- 20 bolitas de patatas (sacar con saca bolas)
- 16 bolitas de zanahorias (más pequeñas que las de patata)
- Perejil picado
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de café de vinagre
- 1/2 dl de aceite de oliva
- 1 dl de vino blanco

Instrucciones:

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Fuente: MundoRecetas.com
Enviada por Nacho (ver más recetas de Nacho)
Publicada el 12 de julio de 2005 a las 20:22
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta3032-Gazpachuelo-Malagueno-de-Pescados-y-Mariscos.html][b][size=5][u]Gazpachuelo Malagueño de Pescados y Mariscos[/u][/size][/b][/URL] [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] - 1 lenguado fileteado - 100 gr de rape limpio - 8 gambas peladas - 8 mejillones - 12 hebras de azafrán - 20 bolitas de patatas (sacar con saca bolas) - 16 bolitas de zanahorias (más pequeñas que las de patata) - Perejil picado - 1 hoja de laurel - 1 diente de ajo - 1 cucharadita de café de vinagre - 1/2 dl de aceite de oliva - 1 dl de vino blanco [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] En un cazo ponemos el aceite y cuando esté caliente, añadir el diente de ajo picado, que no tome color. Añadir las raspas del lenguado, rape y sobras de las gambas, dejar que fondee un poco y mojar con el vino blanco. Dejar cocer 5 minutos y apartar. Aparte cocer los mejillones al vapor, reservando el agua que suelten. Retirar la pulpa de los mejillones de la concha y reservar. Añadir el agua de los mejillones a las raspas y dar otro hervor. Colar el caldo obtenido y añadir la patata, zanahoria, laurel, azafrán y el vinagre. Dejar cocer a fuego moderado hasta que la patata esté tierna y añadir el pescado y las gambas. Retirar del fuego y agregar los mejillones. Tomar un poco del caldo y mezclar con una cucharada de mayonesa bien espesa, con cuidado para que no se mezclen grumos. Añadir lo obtenido al resto de la sopa. Servir en plato sopero o sopera, espolvoreado de perejil y aparte unas rebanadas de pan frotadas con ajo. [b][u]Fuente[/u]:[/b] MundoRecetas.com Nacho

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