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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 45'
Tiempo de cocción:
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

1 kg de berberechos
3 puerros
3 patatas
40 g de mantequilla
2 yemas de huevo
sal
pimienta

Instrucciones:

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Enviada por susita (ver más recetas de susita)
Publicada el 21 de julio de 2005 a las 13:16
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta3167-Sopa-de-Berberechos.html][b][size=5][u]Sopa de Berberechos[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G42df8426bcb14.jpg[/IMG] [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 1 kg de berberechos 3 puerros 3 patatas 40 g de mantequilla 2 yemas de huevo sal pimienta [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Ablandar en la mantequilla lo blanco de los puerros y las patatas cortadas en trocitos sin dejar que tomen color. Cuando la preparación se vuelva cremosa, mojar con un litro de agua. Cocer hasta que las patatas se deshagan. Durante este tiempo, abrir los berberechos, sacarlos de sus conchas uno tras otro, reservar el agua, dejarla posar y filtrarla. Aplastar y pasar las verduras, salar poco, pimentar ligeramente. Añadir el agua de los berberechos y mezclarla con el agua caliente para obtener aproximadamente 2 l de sopa. En el momento de servir, añadir los berberechos y la crema en la cual habrá desleido las yemas de huevo. Calentar sin hervir. Servir en tazas. [b][u]Fuente[/u]:[/b] susita

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