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Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Introducción:

RECETA MUY ANTIGUA, DE MI BISABUELA, QUE ERA ASTURIANA.

Ingredientes:

INGREDIENTES:

400 gr DE GARBANZOS
12 CIGALAS
1 CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
1 CUCHARADITA DE PIMENTON DULCE
ACEITE DE OLIVA
SAL
PIMIENTA
½ COPITA DE COGNAC
PARA EL FONDO DE PESCADO ½ Kg. DE PESCADO DE ROCA (MORRALLA) O
ESPINAS DE PESCADO

Instrucciones:

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Enviada por nachete (ver más recetas de nachete)
Publicada el 28 de julio de 2005 a las 11:18
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta3391-GARBANZOS-CON-GIGALAS.html][b][size=5][u]GARBANZOS CON GIGALAS[/u][/size][/b][/URL] [b][u]Introducción[/u]:[/b] RECETA MUY ANTIGUA, DE MI BISABUELA, QUE ERA ASTURIANA. [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] INGREDIENTES: 400 gr DE GARBANZOS 12 CIGALAS 1 CEBOLLA 2 DIENTES DE AJO 1 CUCHARADITA DE PIMENTON DULCE ACEITE DE OLIVA SAL PIMIENTA ½ COPITA DE COGNAC PARA EL FONDO DE PESCADO ½ Kg. DE PESCADO DE ROCA (MORRALLA) O ESPINAS DE PESCADO [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] ELABORACION DEJAR LOS GARBANZOS EN REMOJO LA NOCHE ANTERIOR. SE CAMBIA EL AGUA, Y SE CUECEN EN UNA OLLA. RESERVAR PELAR LAS CIGALAS Y RESERVAR. EN UNA CAZUELA ECHAR UN POQUITO DE ACEITE DE OLIVA Y SOFREIR LAS CASCARAS Y CABEZAS DE LAS CIGALAS. AÑADIR EL GOGNAC Y DEJAR EVAPORAR. INCORPORAR 1 lt DE AGUA Y LA MORRALLA O LAS ESPINAS. COCER, DESESPUMANDO SI ES NECESARIO. FILTRAR. EN UNA SARTEN CON ACEITE DE OLIVA, DORAR LA CEBOLLA PICADA Y LOS DIENTES DE AJO FILETEADOS, AÑADIR EL PIMENTON, Y LAS CIGALAS SALPIMENTADAS REMOVIENDO DOS MINUTOS. VERTER EL CONTENIDO DE LA SARTEN EN UNA CAZUELA, AÑADIR LOS GARBANZOS Y CUBRIR TODO CON EL FONDO DE PESCADO, DEJANDO QUE DE UN HERVOR DURANTE 10 min [b][u]Fuente[/u]:[/b] nachete

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