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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

- 125 ml. Aceite de oliva
- 1 Kg. Pierna o paleta de ciervo deshuesada, cortada en dados (como la carne de guisar)
- 125 gr. Panceta o tocino blanco, cortado en dados.
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados fino
- 1 rama de apio en trozo y 2 cucharadas de hoja de apio picadas
- 1 Zanahoria troceada
- 30 gr. Perejil picado
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharada de tomillo
- 2 tomates maduros
- 125 ml. de vino blanco seco
- 250 ml. de caldo de carne
- Sal y pimienta negra molida

Instrucciones:

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Fuente: MundoRecetas.com
Enviada por nacho (ver más recetas de nacho)
Publicada el 1 de agosto de 2005 a las 10:24
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta3538-Estofado-de-Ciervo.html][b][size=5][u]Estofado de Ciervo[/u][/size][/b][/URL] [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] - 125 ml. Aceite de oliva - 1 Kg. Pierna o paleta de ciervo deshuesada, cortada en dados (como la carne de guisar) - 125 gr. Panceta o tocino blanco, cortado en dados. - 1 cebolla picada - 2 dientes de ajo picados fino - 1 rama de apio en trozo y 2 cucharadas de hoja de apio picadas - 1 Zanahoria troceada - 30 gr. Perejil picado - 1 hoja de laurel - 1/2 cucharada de tomillo - 2 tomates maduros - 125 ml. de vino blanco seco - 250 ml. de caldo de carne - Sal y pimienta negra molida [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Calentar el aceite en una cazuela, agregar el ciervo y dejar dorar, pasar la carne a una fuente y retirar el aceite de la cazuela, excepto 3 cucharadas. Recalentar el aceite y agregar la panceta o tocino, la cebolla, el ajo, el apio, la zanahoria, las hierbas. Tapar y cocinar a fuego lento 8 - 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Revolver y agregar los tomates, saltear y añadir el vino y el caldo, subir el fuego, esperar que rompa a hervir y bajar a medio fuego. Agregar el ciervo en la cazuela y tapar, cocinar hasta que la carne este tierna, revolviendo de vez en cuando. Añadir sal y pimienta. Sacar la carne a una fuente de servir, cocinar la salsa durante 4 minutos más hasta que reduzca y se espese un poco y verterla sobre el ciervo. NOTA: Esta receta puede ser válida para cualquier estofado de carne. Receta enviada por Sylvia Angulo [b][u]Fuente[/u]:[/b] MundoRecetas.com nacho

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