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Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado

Ingredientes:

1200 gr. de rape en lomos limpios

200 gramos de cebolla

2 dientes de ajo

200 gr. de jamón

4 tomates maduros

Perejil

200 gr. zamburiñas limpias sin concha

2 dl. de vino blanco

5 dl. fumet

2 dl. aceite de oliva

pan rallado

Instrucciones:

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Enviada por chefcasi (ver más recetas de chefcasi)
Publicada el 6 de agosto de 2005 a las 18:59
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta3700-Lomo-de-rape-con-zamburinas-elaborado-por-el-Chef-Casi-Mera-.html][b][size=5][u]Lomo de rape con zamburiñas (elaborado por el Chef Casi Mera)[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G42f4ec740b4a4.jpg[/IMG] [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 1200 gr. de rape en lomos limpios 200 gramos de cebolla 2 dientes de ajo 200 gr. de jamón 4 tomates maduros Perejil 200 gr. zamburiñas limpias sin concha 2 dl. de vino blanco 5 dl. fumet 2 dl. aceite de oliva pan rallado [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Hacer un fondo rehogando en aceite el ajo, jamón y tomate picado sin piel ni pepitas Dorar los lomos de rape en aceite muy caliente y colocarlos en el fondo anterior Mojar el fumet y cocer lentamente unos minutos Saltear las zamburiñas en el mismo aceite que el rape, desgrasar con el vino y añadir a la cocción anterior Pone a punto de sal y espolvorear un poco de pan rallado y perejil picado Terminar la cocción en el horno Escalopar el rape y servir con las zamburiñas y un poco de salsa [b][u]Fuente[/u]:[/b] chefcasi

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