Receta de Buñuelos de viento (elaborados por el Chef Casi Mera)
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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
Para la pasta choux:1/4 litro de agua
50 gramos de mantequilla
Una pizca de azúcar (puede suprimirse)
150 gramos de harina
Una pizca de sal fina
4 o 5 huevos (según tamaño, fuerza de harina y evaporización del agua)
Otros ingredientes para la crema de soufflé:
3 claras de huevo
20 gramos de azúcar glas
Instrucciones:
Preparación de la pasta choux:
Se pone a fuego vivo , en un cazo el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar
Cuando se derrita la mantequilla y el agua comience a hervir, se vuelca la harina tamizada y , con una espátula de madera, se revuelve vivamente todo bien a fuego lento, hasta conseguir una bola de pasta suave y homogénea que se despegue de las paredes del recipiente
Se retira del fuego y, cuando la pasta se ha enfriado durante dos o tres minutos se van agregando los huevos de uno en uno, esperando que la pasta absorba cada uno para añadir el siguiente
Se conoce que la pasta está a punto en que, tomando una porción con la espátula y dejándola caer desde alto, lo hace de forma fluida, pero muy despacio.
La preparación de la crema pastelera para el relleno puede consultarla aquí
Se pone a fuego vivo , en un cazo el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar
Cuando se derrita la mantequilla y el agua comience a hervir, se vuelca la harina tamizada y , con una espátula de madera, se revuelve vivamente todo bien a fuego lento, hasta conseguir una bola de pasta suave y homogénea que se despegue de las paredes del recipiente
Se retira del fuego y, cuando la pasta se ha enfriado durante dos o tres minutos se van agregando los huevos de uno en uno, esperando que la pasta absorba cada uno para añadir el siguiente
Se conoce que la pasta está a punto en que, tomando una porción con la espátula y dejándola caer desde alto, lo hace de forma fluida, pero muy despacio.
La preparación de la crema pastelera para el relleno puede consultarla aquí
Enviada por chefcasi (ver más recetas de chefcasi)
Publicada el 8 de agosto de 2005 a las 00:55
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