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Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado

Ingredientes:

20 yemas de huevo

600 gr. de azúcar

1/2 litro de agua fría

1/4 de tallo de vainilla en rama

Instrucciones:

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Enviada por chefcasi (ver más recetas de chefcasi)
Publicada el 8 de agosto de 2005 a las 00:56
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta3716-Tocinillo-de-cielo.html][b][size=5][u]Tocinillo de cielo[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G42f691b2bb154.jpg[/IMG] [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 20 yemas de huevo 600 gr. de azúcar 1/2 litro de agua fría 1/4 de tallo de vainilla en rama [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Revolvemos en frío, agua y azúcar y vainilla y esta mezcla la cocemos a fuego suave durante medio minuto Fuera del fuego la echamos en delgado chorro sobre las yemas mientras revolvemos, formando una crema Colocamos esta crema y llenamos con ella los moldes hasta el borde En una cacerola amplia ponemos dos centímetros de agua y dejamos que esta se cueza Colocamos sobre ella un tamiz (puede utilizarse una lata de conserva agujereada o un salva mantel), y sobre este los moldes Se tapa la cacerola con un paño grueso y sobre este la tapadera de la cacerola se mantiene el hervor del agua durante diez minutos y se retiran los moldes para que se enfríen Se desmoldan los tocinillos en el momento de ir a servirlos, para lo cual pasaremos una punta de un cuchillo por el borde interior del molde e intervenimos este sobre le plato de postre Nota: El tiempo de cocción está condicionado por la altura del molde. Puede sustituirse la vainilla en rama por polvo sintético de vainilla. Se conoce el punto del tocinillo en que la aguja después de pincharlos en su centro, no deja rastro de humedad. Puede ponerse en el fondo del molde una pequeña cantidad de caramelo sin color antes de rellenarlos y el tocinillo saldrá con mas brillo [b][u]Fuente[/u]:[/b] chefcasi

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