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Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

800 gr. pescado (deben utilizarse si es posible pescados duros)

300 gr. de mejillones

300 gr. de calamares

1/4 litro de aceite

50 gr. de ajo (picado fino)

300 gr. de cebolla ( cortada en juliana pequeña y fina)

200 gr. de zanahoria (cortada en juliana pequeña y fina)

200 gr. de puerros (cortados en juliana pequeña y fina)

400 gr. de tomate frito

coñac

fumet de pescado

ajo

azafrán

perejil

sal

Instrucciones:

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Enviada por chefcasimera (ver más recetas de chefcasimera)
Publicada el 15 de agosto de 2005 a las 22:58
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta3827-Sopa-de-pescado-elaborado-por-el-chef-Casi-Mera-.html][b][size=5][u]Sopa de pescado (elaborado por el chef Casi Mera)[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G43010206bfe7f.jpg[/IMG] [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 800 gr. pescado (deben utilizarse si es posible pescados duros) 300 gr. de mejillones 300 gr. de calamares 1/4 litro de aceite 50 gr. de ajo (picado fino) 300 gr. de cebolla ( cortada en juliana pequeña y fina) 200 gr. de zanahoria (cortada en juliana pequeña y fina) 200 gr. de puerros (cortados en juliana pequeña y fina) 400 gr. de tomate frito coñac fumet de pescado ajo azafrán perejil sal [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Cortar los pescados en dados En una cazuela poner el aceite y rehogar el ajo, la cebolla, la zanahoria y el puerro. Agregar los calamares, rehogar abundantemente y añadir el pescado. Flambear con el coñac. Añadir el tomate y mojar con el fumet y dejar que cueza, un poco antes de terminar la cocción añadir los mejillones Debemos tener un cuidado exquisito en la elaboración de esta sopa ya que si se pasa podemos presentar a nuestros comensales un puré de pescado poco agradable En el mortero machacar un poco de ajo, azafrán, y perejil y añadirlo a la sopa [b][u]Fuente[/u]:[/b] chefcasimera

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