Receta de Picante de Callos
oscar - Visitas: 4.277
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Ingredientes :
½ k de callos, picado en cuadrados de 2 x 2 cmt.
3 cucharadas de aceite
1 cebolla, finamente picada
Guindilla molida (al gusto)
1 cucharada de cúrcuma molida
2 cucharaditas de ajo molido
Sal
Pimienta
7 rodajas de pan de molde remojado en leche
7 – 8 cucharadas de queso parmesano
1 taza de leche evaporada
3 – 4 papas cocidas, partidas por mitad
2 huevos cocidos, partidos en 4
4 aceitunas negras, sin semilla, partidas en 4
1 rama de hierbabuena picadita
2 cucharadas de perejil picado
Instrucciones:
Preparación:
Remojar el mondongo en agua con unas gotas de limón, por dos horas o más. Luego, lavarlo bien y picarlo en tiras pequeñas y delgadas. Colocar el mondongo en una olla con agua que lo cubra, 3 cucharadas de leche, 1 rama de hierbabuena y sal. Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que esté tierno. Retirar del fuego y enfriar.
Se puede cocinar también en olla a presión, para que demore menos la cocción y quede muy suave.
Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla, los ajos, ají molido, sal y pimienta y sazonar. Mezclar bien. Cuando todo esté cocido agregar el pan remojado y cocinar 5 minutos más, aproximadamente.
Agregar luego el mondongo cocido, el queso parmesano y la leche. Mezclar bien y agregar el pejil y la hierbabuena picados. Cocinar aproximadamente 4 a 5 minutos.
Servir con papas cocidas y decorar con aceitunas y huevo cocido. Acompañar con arroz.
Nota : Debe tener su punto de picor por lo que indispensable ponerle guindilla de acuerdo algusto del que lo prepara.
Remojar el mondongo en agua con unas gotas de limón, por dos horas o más. Luego, lavarlo bien y picarlo en tiras pequeñas y delgadas. Colocar el mondongo en una olla con agua que lo cubra, 3 cucharadas de leche, 1 rama de hierbabuena y sal. Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que esté tierno. Retirar del fuego y enfriar.
Se puede cocinar también en olla a presión, para que demore menos la cocción y quede muy suave.
Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla, los ajos, ají molido, sal y pimienta y sazonar. Mezclar bien. Cuando todo esté cocido agregar el pan remojado y cocinar 5 minutos más, aproximadamente.
Agregar luego el mondongo cocido, el queso parmesano y la leche. Mezclar bien y agregar el pejil y la hierbabuena picados. Cocinar aproximadamente 4 a 5 minutos.
Servir con papas cocidas y decorar con aceitunas y huevo cocido. Acompañar con arroz.
Nota : Debe tener su punto de picor por lo que indispensable ponerle guindilla de acuerdo algusto del que lo prepara.
Enviada por oscar (ver más recetas de oscar)
Publicada el 27 de febrero de 2005 a las 19:46
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