Receta de Gazpacho de restaurante
corsaria00 - Visitas: 2.857
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
3 pepinos4 pimientos
8 tomates maduros
1 cucharada sopera de mayonesa
2 rebanadas de pan
1 diente de ajo
Almendras
Avellanas
Caldo
Sal
Instrucciones:
Los pepinos, los tomates-reservando uno para la guarnición- y los pimientos se pelan y se pasan por la máquina de triturar. A continuación se pasan por un tamiz o por el colador chino y se vierten en un recipiente, donde se les añaden las almendras picadas, la avellanas también picadas y una rebanada de pan desmenuzada en migas finas. Se introduce en la nevera al menos durante seis horas para que enfríe bien.
En un mortero se machaca un diente de ajo hasta reducirlo a pasta. Se le agrega la mayonesa y se remueve con insistencia hasta que una bien. La masa resultante se pasa a una cazuela, echando por encima el preparado de la nevera y una cantidad igual del caldo- que podrá ser de carne, de ave o de legumbres.
Para utilizar como guarnición, se cortan en dados un pepino crudo y una rebanada de pan blanco tostado. También se puede trocear en porciones gruesas una cebolla y un pimiento, o triturar tomate.
Se mejora mucho este sustancioso gazpacho si al servirlo se le agrega una cucharadita sopera de nata espesa.
Enviada por corsaria00 (ver más recetas de corsaria00)
Publicada el 25 de agosto de 2005 a las 09:11
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