Receta de Potaje de judiones en Olla Expres
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Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
500 gr. Judiones (los blancos de fabada)Hojas de acelga (de dos manojos pequeños)
Paquete de migas de bacalao (el pequeño)
1 zanahoria
1 puerro
1 nabo
1/2 Cebolla
Tomate triturado
1 ajo
Hebras de Azafrán
Sal Gorda
Aceite
Instrucciones:
- Dejamos los judiones en remojo, unas 8 horas, y el bacalao si tenemos que desalarlo también lo dejamos en agua pero en la nevera.
-Ponemos los judiones con agua que los cubra a fuego fuerte con la olla destapada. Hasta que comience a hervir vamos limpiando el puerro la zanahoria y el nabo. Cuando hierve tiramos toda el agua, volvemos a rellenar con agua fria, echamos la zanahoria, el nabo y el puerro y tapamos con la tapa de presión, mantener a fuego fuerte hasta que empiece a silvar, bajamos a fuego suave y mantenemos 10 minutos.
- En estos 10 minutos: lavamos y picamos las acelgas. Machacamos en el mortero las hebras de azafrán con la sal gorda. Hacemos un sofrito con la media cebolla, el ajo, el tomate y el aceite (el sofrito lo hice en la TH 5minutos, 100º, Vel. 5 )
- Pasados diez minutos vaciamos la presión de la olla, abrimos y retiramos la zanahoria, el nabo y el puerro (podeis dejarlo, pero luego es más dificil quitarlo) ponemos el sofrito, las acelgas, el bacalao y el azafran del mortero. Volvemos a cerrar y 15 minutos (depende de la olla, la mia es la de valvula que silva de magefesa)
-Ponemos los judiones con agua que los cubra a fuego fuerte con la olla destapada. Hasta que comience a hervir vamos limpiando el puerro la zanahoria y el nabo. Cuando hierve tiramos toda el agua, volvemos a rellenar con agua fria, echamos la zanahoria, el nabo y el puerro y tapamos con la tapa de presión, mantener a fuego fuerte hasta que empiece a silvar, bajamos a fuego suave y mantenemos 10 minutos.
- En estos 10 minutos: lavamos y picamos las acelgas. Machacamos en el mortero las hebras de azafrán con la sal gorda. Hacemos un sofrito con la media cebolla, el ajo, el tomate y el aceite (el sofrito lo hice en la TH 5minutos, 100º, Vel. 5 )
- Pasados diez minutos vaciamos la presión de la olla, abrimos y retiramos la zanahoria, el nabo y el puerro (podeis dejarlo, pero luego es más dificil quitarlo) ponemos el sofrito, las acelgas, el bacalao y el azafran del mortero. Volvemos a cerrar y 15 minutos (depende de la olla, la mia es la de valvula que silva de magefesa)
Fuente: eu
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Publicada el 28 de febrero de 2005 a las 13:42
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