Receta de CREMA DE CANGREJO (Thermomix)
EncarnaGarcía - Visitas: 17.072
Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
-½ Kg. de cangrejos.- 6 gambas½ cebolla.- 2 carlotas (zanahorias)
-1 cubilete de nata.- 1 puerro grande
-2 tomates maduros.- 1 L o 1 ½ L de agua
-½ cubilete de aceite.- 1 copa de Brandy ( coñac), jerez o vino blanco
-1 pastilla de caldo de pescado ( unas gotas de tabasco si gusta)
Instrucciones:
· Pelar las gambas y poner las pieles y las cabezas junto con los cangrejos y 250 gr de agua en el vaso del TH, triturar 3 segundos en velocidad 6 y programar 8 minutos 100º y velocidad 1 ( no debe quedar totalmente triturado).
· Cuando pare, colarlo en un recipiente con un colador muy fino. Enjuagar el vaso, poner aceite, poner la máquina en velocidad 6 y por el bocal ir echando el puerro, la cebolla y la zanahoria, cuando esté muy picadito programar 8 minutos 100º y velocidad 1.
· Cuando pare, añadir los tomates, triturar 15 segundos en velocidad 7 y programar 5 minutos 100º, y velocidad 1.
· Después, añadir el caldo de los cangrejos, pieles y cabezas de gambas y triturar 1 minuto y velocidad 8 hasta que esté muy fino. Añadir el agua restante hasta el nivel de 2 l. del vaso, añadir el coñac, ( si gusta picante unas gotas de tabasco) y una pastilla de caldo de pescado y programar 20 minutos 100º, velocidad 2. En el momento de servirla, añadir la nata por encima y los cuerpos de las gambas ( si se quiere se rehogan primero en la sartén con agua caliente
· Cuando pare, colarlo en un recipiente con un colador muy fino. Enjuagar el vaso, poner aceite, poner la máquina en velocidad 6 y por el bocal ir echando el puerro, la cebolla y la zanahoria, cuando esté muy picadito programar 8 minutos 100º y velocidad 1.
· Cuando pare, añadir los tomates, triturar 15 segundos en velocidad 7 y programar 5 minutos 100º, y velocidad 1.
· Después, añadir el caldo de los cangrejos, pieles y cabezas de gambas y triturar 1 minuto y velocidad 8 hasta que esté muy fino. Añadir el agua restante hasta el nivel de 2 l. del vaso, añadir el coñac, ( si gusta picante unas gotas de tabasco) y una pastilla de caldo de pescado y programar 20 minutos 100º, velocidad 2. En el momento de servirla, añadir la nata por encima y los cuerpos de las gambas ( si se quiere se rehogan primero en la sartén con agua caliente
Fuente: FARAONA
Enviada por EncarnaGarcía (ver más recetas de EncarnaGarcía)
Publicada el 2 de septiembre de 2005 a las 14:43
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