samy - Visitas: 8.753

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Salsas y fondos
Dificultad: Fácil

Introducción:

Lo malo de los chutneys en general es el dichoso tiempo de espera antes de consumirlos, pero luego vale la pena

Ingredientes:

1,250l de vinagre de vino tinto
500g de azúcar moreno
2 cucharadas de sal
1k de higos negros, no demasiado maduros, cortados en rodajas de 1cm
500g de cebollas en rodajas finas
250g de dátiles deshuesados y troceados
150g de raíz de jengibre fresco troceado menudo
2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de mostaza blanca en grano
3 cucharadas de estragón fresco triturado o 1 de estragón seco

Instrucciones:

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Fuente: Libro: Conservas
Enviada por samy (ver más recetas de samy)
Publicada el 21 de septiembre de 2005 a las 22:45
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta4449-CHUTNEY-DE-HIGOS.html][b][size=5][u]CHUTNEY DE HIGOS[/u][/size][/b][/URL] [b][u]Introducción[/u]:[/b] Lo malo de los chutneys en general es el dichoso tiempo de espera antes de consumirlos, pero luego vale la pena [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 1,250l de vinagre de vino tinto 500g de azúcar moreno 2 cucharadas de sal 1k de higos negros, no demasiado maduros, cortados en rodajas de 1cm 500g de cebollas en rodajas finas 250g de dátiles deshuesados y troceados 150g de raíz de jengibre fresco troceado menudo 2 cucharadas de pimentón dulce 1 cucharada de mostaza blanca en grano 3 cucharadas de estragón fresco triturado o 1 de estragón seco [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] 1. Poner en una olla inoxidable el vinagre, el azúcar y la sal, poner al fuego y remover hasta que se disuelva, dejar cocer unos 5 minutos 2. Añadir el resto de los ingredientes salvo el estragón: higos, cebolla, dátiles, jengibre, pimentón, mostaza. Hacer hervir y cocer a fuego lento 1 hora o hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y la mezcla se espese 3. Apartar del fuego, añadir el estragón y mezclar. Meter el chutney en tarros esterilizados calientes y sellar. Esperar 1 mes para que madure. Se conserva hasta 1 año y resulta delicioso con queso y carnes frías. [b][u]Fuente[/u]:[/b] Libro: Conservas samy

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