Receta de Budín al estilo Chef Casi Mera
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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
125 g de rebanadas de pan blanco, delgadas y tostadas ligeramente en el horno (puede emplearse pan del día anterior o de Viena)4 huevos
1/2 l de leche
150 g de azúcar
125 g de fruta confitada
Corteza de naranja
Troncos de lechuga, etc., cortada a cuadritos pequeños y puestos a macerar con una copita de ron
50 g de pasas (preferiblemente de Corintio o sultanas, en su defecto, de Málaga) sin semillas y divididas en tres o cuatro trozos cada una
15 g de mantequilla
un pedacito de vainilla
Instrucciones:
Untar interiormente de mantequilla un molde de los llamados de charlota o carlota o de "plum-cake" y cubrir el fondo con una hoja de papel de barba también engrasada con mantequilla.
En primer lugar , poner en su interior una capa de pan tostado y distribuir encima de este la mitad de los trozos de la fruta confitada, previamente macerada en el ron junto con las pasas; luego, extender otra copa de pan y el resto de las frutas, para terminar con el pan restante.
Así preparado el molde para la cocción, confeccionar la crema para llenarlo. En un lebrillo se baten durante unos minutos los huevos junto con el azúcar, y a continuación se le incorpora la leche recién hervida con la vainilla. Mezclar bien y llevar el molde, cociendo luego a baño maría en el horno, procurando que funcione a calor regular.
Estará cocido el Budín cuando al introducir una aguja larga en el centro del mismo salga totalmente seca. En caso contrario habrá que prolongar la cocción unos minutos más una vez fuera del horno.
Dejar enfriar en el propio baño maría. Seguidamente, sacar el molde encima de una fuente tapizada con una servilleta ligeramente espolvoreada con azúcar lustre. también puede ofrecerse, al mismo tiempo que le budín, una salsa hecha con mermelada de frutas rebajada con jarabe e incluso una fina natilla o una salsa de chocolate
En primer lugar , poner en su interior una capa de pan tostado y distribuir encima de este la mitad de los trozos de la fruta confitada, previamente macerada en el ron junto con las pasas; luego, extender otra copa de pan y el resto de las frutas, para terminar con el pan restante.
Así preparado el molde para la cocción, confeccionar la crema para llenarlo. En un lebrillo se baten durante unos minutos los huevos junto con el azúcar, y a continuación se le incorpora la leche recién hervida con la vainilla. Mezclar bien y llevar el molde, cociendo luego a baño maría en el horno, procurando que funcione a calor regular.
Estará cocido el Budín cuando al introducir una aguja larga en el centro del mismo salga totalmente seca. En caso contrario habrá que prolongar la cocción unos minutos más una vez fuera del horno.
Dejar enfriar en el propio baño maría. Seguidamente, sacar el molde encima de una fuente tapizada con una servilleta ligeramente espolvoreada con azúcar lustre. también puede ofrecerse, al mismo tiempo que le budín, una salsa hecha con mermelada de frutas rebajada con jarabe e incluso una fina natilla o una salsa de chocolate
Fuente: Chef Casi Mera
Enviada por chefcasi (ver más recetas de chefcasi)
Publicada el 23 de septiembre de 2005 a las 00:22
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