Receta de ESPARRAGOS TRIGUEROS EN SALSA DE ALMEDRA
francesc - Visitas: 6.883
Porciones / número de personas: 4 PERSONAS
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Preparamos como siempre una buena Cazuela de Barro.1 Manojo de Esparragos trigueros(Si son silvestres de temporada mejor) sino del mercado.
Con una Base muy fácil y agradable vamos apreparar un Plato de veduras que os va a resultar muy
apetitoso y barato.
Ingredientes:
1/2 Kg de Esparraqos Trigueros .4 Rebanadas de Pan del dia Anterior.
3 dientes de ajo.
120 gms de almendras crudas y peladas.
Una Puntita de Pimentons agridulce de la Vera.
4 huevos.
Aceite de oliva que cubra solo el fondo de la cazuela.
Sal. y Colorante Alimentario.
Instrucciones:
En una Olla con agua hasta la mitad y puesta al punto de ebullición agregamos las puntas de esparragos partidos a mano y desechamos la parte del tallo donde empieza a estar duro, con un puñadito de sal gruesa.
En este punto dejamos hervir durante solo 10 minutos.
Mientras tanto en la cazuela de barro freimos la rebanadas de pan dejando solo al punto de doradas, sacamos y reservamos en mortero. A continuación los dientes de ajo teniendo la precaución de que doren pero sin arrebatar sacamos y alk mortero.
Acto seguido las almendras procurandoles el mismo trato que a los ajos, sacamos y al mortero.
En es momento para la ebullicon de los esparragos, apartamos un cazo del caldo y al mortero y los esparragos los escurrimos, y Ponemos en la cazuela para con el aceite usado darles un vuelta y vuelta a fuego rapido, acto seguido a guego lento.
Majamos(machacamos) Todo el rico contenido del mortero agregando la puntita de Pimenton o colorante alimentario(mejor lo primero).
Cuando la Salsa este espesa y homogenea la ponemos en la cazuela y a fuego rapido por no mas de 5 minutos cocinamos los esparragos,como punto final dejamos estrallar los huevos procurando no se rompan y no mover el gusio para poder servir de forma unipersonal. Deja reposar el plato y mientras tanto tomate una copita de Montilla Moriles
y sies Fino Banquito de la Rambla mejor que mejor.
Salud y buen provecho . Francesc
En este punto dejamos hervir durante solo 10 minutos.
Mientras tanto en la cazuela de barro freimos la rebanadas de pan dejando solo al punto de doradas, sacamos y reservamos en mortero. A continuación los dientes de ajo teniendo la precaución de que doren pero sin arrebatar sacamos y alk mortero.
Acto seguido las almendras procurandoles el mismo trato que a los ajos, sacamos y al mortero.
En es momento para la ebullicon de los esparragos, apartamos un cazo del caldo y al mortero y los esparragos los escurrimos, y Ponemos en la cazuela para con el aceite usado darles un vuelta y vuelta a fuego rapido, acto seguido a guego lento.
Majamos(machacamos) Todo el rico contenido del mortero agregando la puntita de Pimenton o colorante alimentario(mejor lo primero).
Cuando la Salsa este espesa y homogenea la ponemos en la cazuela y a fuego rapido por no mas de 5 minutos cocinamos los esparragos,como punto final dejamos estrallar los huevos procurando no se rompan y no mover el gusio para poder servir de forma unipersonal. Deja reposar el plato y mientras tanto tomate una copita de Montilla Moriles
y sies Fino Banquito de la Rambla mejor que mejor.
Salud y buen provecho . Francesc
Información Nutritiva:
Plato de un contenido medio en calorias,muy diuretico y sanoFuente: TRADICION
Enviada por francesc (ver más recetas de francesc)
Publicada el 23 de septiembre de 2005 a las 13:25
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