Receta de ESGARRAET VALENCIÁ
francesc - Visitas: 13.368
Porciones / número de personas: 4 PERSONAS
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Plato de gran aceptación e implantación en todo el Levante Español, yo lo probé en casa demis magnificos amigos Pepe Espejo y Alfonsa que viven en Paterna (Valencia) y quede maravillado
de los matices y el Sabor de este Plato.
El nombre lo recibe del Valenciano y de la forma como se desgarra el bacalao para agregralo a la ensalda de pimientos.
Ingredientes:
1 kg de Pimientos rojos de asar (si no acostumbramos a asralos, comprar directamente asados)7 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra de Baena.
1/2 Kg de Bacalao Seco.
1 Cebolla mediana.
4 Dientes de ajo.
1 Tomate Maduro.
Instrucciones:
En una ensaladera adecuada vamos colocando los pimientos asados limpios y cortados a tiras ni muy anchas ni muy largas.
Previamente unas dos horas antes hemos cortado el bacalao seco desgarrando con las manos de forma que obtengamos tiras del mismo, y lo ponemos a desalar.
A continuación pasadas las dos horas sacamos y escurrimos el bacalao agragandolo por encima con cuidado a los pimientos asados. En una cacerola pequeña ponemos agua a hervir y cuando arrranque escalfamos el tomate maduro, cuando este tierno sacamos y reservamos quitandole previamente la piel.
En una sarten o bien en cazuela de barro ponemos el aceite de oliva y sofreimos la cebolla cortada a rodajas y los dientes de ajo fileteados.
El tomate lo majamos(trituramos en morterro con un pizca de pimienta) y el pure obtenido lo agregamos a la ensalada de pimientos distribuyendo homogeneo con una cuchara.
Cuando el sofrito de cebolla y ajo este en su punto (incluido el aceite) lo agregamos por encima de la ensalada, teniendo la precaucion de que el aceite se haya enfriado un poco y asi no nos arrebate a los pimientos asados.
Sentemonos a la mesa, tomemos una copita de Tinto de Utiel-Requena y disfrutemos tanto de este rico Plato como de la Compañia que tengamos en ese momento.
Salud. Francesc.
Previamente unas dos horas antes hemos cortado el bacalao seco desgarrando con las manos de forma que obtengamos tiras del mismo, y lo ponemos a desalar.
A continuación pasadas las dos horas sacamos y escurrimos el bacalao agragandolo por encima con cuidado a los pimientos asados. En una cacerola pequeña ponemos agua a hervir y cuando arrranque escalfamos el tomate maduro, cuando este tierno sacamos y reservamos quitandole previamente la piel.
En una sarten o bien en cazuela de barro ponemos el aceite de oliva y sofreimos la cebolla cortada a rodajas y los dientes de ajo fileteados.
El tomate lo majamos(trituramos en morterro con un pizca de pimienta) y el pure obtenido lo agregamos a la ensalada de pimientos distribuyendo homogeneo con una cuchara.
Cuando el sofrito de cebolla y ajo este en su punto (incluido el aceite) lo agregamos por encima de la ensalada, teniendo la precaucion de que el aceite se haya enfriado un poco y asi no nos arrebate a los pimientos asados.
Sentemonos a la mesa, tomemos una copita de Tinto de Utiel-Requena y disfrutemos tanto de este rico Plato como de la Compañia que tengamos en ese momento.
Salud. Francesc.
Información Nutritiva:
Plato bajo en calorias y rico en Vitamina A y C.Fuente: TRADICION
Enviada por francesc (ver más recetas de francesc)
Publicada el 26 de septiembre de 2005 a las 14:03
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